- Miért nem lett piros a csirke?
- Az éttermekben ételfestéket használnak. A természetes fűszerekkel (pirospaprika, kurkuma) inkább narancsos-vöröses színt kapsz, ami teljesen normális.
- Süthetem serpenyőben?
- Igen, de a sütőben vagy grillen éri körbe a hő, ami autentikusabb eredményt ad.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Tandoori csirke
A Tandoori csirke varázsa a marinálás kémiájában és a hő erejében rejlik. A joghurtban lévő tejsav és enzimek kíméletesen bontják a hús rostjait, hihetetlenül puhává téve azt, miközben a fűszerek a zsírban oldódva mélyen átjárják a szöveteket. A magas hőfokon történő sütés pedig létrehozza azt a füstös, pörkölt kérget, ami alatt a hús szaftos marad.
Hozzávalók
4
db
Egész csirkecomb (bőrrel vagy anélkül)
200
ml
Natúr joghurt (sűrű, görög típusú)
3
gerezd
Fokhagyma
1
diónyi
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk
Kurkuma
2
tk
Fűszerpaprika (édes)
1
tk
Garam masala
0.5
tk
Chilipor (ízlés szerint)
2
ek
Citromlé
1.5
tk
Só
2
ek
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés a beirdaláshoz
- Nagy keverőtál a páchoz
- Tepsi vagy grillrács
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat mosd meg, töröld szárazra. Egy éles késsel ejts 2-3 mély bevágást a húsos részeken a csontig.
Tipp: A bevágások (irdalás) megnövelik a felületet, így a pác mélyebbre jut, és a hő is gyorsabban járja át a vastag húst.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze a joghurtot, a reszelt fokhagymát, gyömbért, citromlevet, olajat és az összes fűszert.
Tipp: A fűszerek aromái a joghurt zsírtartalmában és az olajban oldódnak ki igazán.
3
✓
Forgasd bele a csirkecombokat a pácba. Figyelj, hogy a vágásokba is bőségesen jusson. Takard le, és tedd hűtőbe legalább 4 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: A pácolás ideje alatt a savak 'előfőzik' (denaturálják) a fehérjéket, ettől lesz omlós.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverés). Helyezd a húsokat sütőpapírral bélelt tepsire vagy rácsra.
Tipp: A magas hőfok imitálja a kemence (tandoor) hőjét, ami gyorsan kérget süt a húsra.
5
✓
Süsd 35-40 percig. Félidőben forgasd meg, és kend meg a maradék páccal.
Tipp: Akkor jó, ha a szélek kicsit feketedni kezdenek (ez a 'char', a jellegzetes grill íz) és a hús elválik a csonttól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Egész csirkecomb (bőrrel vagy anélkül)
- 200 ml Natúr joghurt (sűrű, görög típusú)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 diónyi Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk Kurkuma
- 2 tk Fűszerpaprika (édes)
- 1 tk Garam masala
- 0.5 tk Chilipor (ízlés szerint)
- 2 ek Citromlé
- 1.5 tk Só
- 2 ek Olaj