- Hogyan egyem?
- Kézzel! A Tebasaki tipikus 'finger food', ne szégyelld lerágni a csontot.
- Nem pirul a bőre.
- Süsd először alacsonyabb hőfokon, hogy kiolvadjon a zsír, majd emeld a hőt a végén a ropogóssághoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tebasaki yakitori (csirke szárny)
A Tebasaki a teljes csirkeszárny (vagy a középső rész) nyárson sütve. Itt a bőr ropogóssága a legfontosabb. Japánban a szárnybőrt olyan ropogósra sütik, mint a chips, miközben a hús a csont mellett lédús marad. A szezámmagos befejezés nemcsak dísz, hanem ízrobbanás is, ami kiegészíti a sós-édes pácot.
Hozzávalók
600
g
Csirkeszárny (középső rész és vég)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
1
ek.
Cukor
1
ek.
Sake (opcionális, de ajánlott)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
8
db
Bambusznyárs
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill vagy serpenyő
- Bambusznyársak
- Ecset
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A szárnyakat feszítsd szét. Ha szeretnéd, vágd be a bőrt a két csont között, hogy könnyebben átsüljön. Tűzd őket nyársra (keresztben átszúrva a két csont között, hogy 'kifeszítse' a bőrt).
Tipp: A kifeszített bőr nagyobb felületen érintkezik a hővel, így ropogósabb lesz.
2
✓
Keverd össze a pácot: szójaszósz, mirin, cukor, sake. Forrald be egy kicsit, hogy sűrűbb legyen.
Tipp: A sűrűbb szósz jobban tapad a bőrhöz.
3
✓
Helyezd a nyársakat a grillre/serpenyőbe. Sózd meg enyhén. Süsd lassan, a bőrével lefelé kezdve, amíg a zsír elkezd kiolvadni (kb. 5-6 perc).
Tipp: A kiolvadó zsírban sül meg ropogósra a bőr (konfitálódás).
4
✓
Fordítsd meg, süsd a másik oldalát is. Amikor a hús már majdnem kész, kend meg a szósszal.
Tipp: Ne égesd meg a szószt, csak karamellizáld rá a végén.
5
✓
Süsd még 1-2 percig, folyamatosan kenegetve, amíg szép fényes lesz.
Tipp: A 'fényes' (glazúros) felület jelzi, hogy a cukor és a szójaszósz tökéletes állagú.
6
✓
Vedd le a tűzről, és azonnal, még forrón szórd meg bőségesen a pirított szezámmaggal.
Tipp: A forró, ragacsos mázba beleragadnak a magok.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkeszárny (középső rész és vég)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 1 ek. Cukor
- 1 ek. Sake (opcionális, de ajánlott)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 8 db Bambusznyárs