- Milyen halat válasszak?
- Kizárólag 'sashimi minőségű', nagyon friss tengeri halat (tőkehal, sügér, lazac). Édesvízi halat soha ne fogyassz nyersen a paraziták miatt!
- Mennyi ideig állhat?
- Ez egy 'azonnali' étel. Ha állni hagyod, a sav kicsapja a fehérjét, és a hal kifehéredik, textúrája kemény lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiradito klasszikus
A Tiradito a perui konyha (Nikkei - japán-perui fúzió) egyik ékköve. Bár a Ceviche rokona, a különbség a vágásban és a tálalásban rejlik: míg a cevichét kockázzák és hosszabban pácolják, a tiraditót vékony carpaccio-szerű szeletekre vágják (sashimi stílus), és az öntetet (leche de tigre) csak közvetlenül a tálalás előtt öntik rá. Így a hal íze friss marad, nem 'fő meg' teljesen a savban, az állaga pedig selymes, nem rostos.
Hozzávalók
300
g
Friss tengeri fehérhal filé (bőr nélkül)
3
db
Lime leve
1
db
Friss chili (pl. Aji Amarillo vagy sárga chili)
1
csokor
Friss koriander
1
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
ek.
Olívaolaj
1
db
Lilahagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyon éles filézőkés: A vékony, roncsolásmentes szeletekhez.
- Turmixgép vagy mozsár: A chilis paszta elkészítéséhez.
- Lapos tálalótányér: A szeletek elrendezéséhez.
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat tartsd hűtőben a felhasználásig. Éles késsel vágj belőle hajszálvékony szeleteket a rostokra merőlegesen, és rendezd el őket szépen egy hideg tányéron, egy rétegben.
Tipp: A rostokra merőleges vágás biztosítja, hogy a hal omlós legyen, ne rágós. A hideg tányér segít megőrizni a frissességet.
2
✓
Készítsd el a 'leche de tigre' alapot: a chilit magozd ki, és a fokhagymával, valamint egy csipet sóval zúzd pürés állagúra (vagy turmixold le kevés lime lével).
Tipp: Ez a fűszeres paszta adja az étel lelkét és színét.
3
✓
Keverd össze a chilis pasztát a maradék lime levével és az olívaolajjal. Kóstold meg: savanyúnak és csípősnek kell lennie.
Tipp: Az olaj tompítja a sav maró hatását és krémesebbé teszi az öntetet.
4
✓
A lilahagymát vágd hajszálvékony félkarikákra, a koriandert tépkedd le.
Tipp: A hagymát érdemes jeges vízbe áztatni 5 percre, hogy roppanós legyen és veszítsen az erejéből.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt öntsd az öntetet a halszeletekre. Szórd meg a lilahagymával, korianderrel és egy kevés friss borssal. Azonnal tálald.
Tipp: Ne hagyd állni! A tiraditonál a halnak nyersnek, fényesnek kell maradnia, nem szabad, hogy a sav 'megfőzze' (Denaturáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss tengeri fehérhal filé (bőr nélkül)
- 3 db Lime leve
- 1 db Friss chili (pl. Aji Amarillo vagy sárga chili)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 db Lilahagyma