- Milyen halat válasszak?
- Kizárólag 'sashimi minőségű', friss tengeri halat (tonhal, lazac, tengeri sügér). Édesvízi halat nyersen soha ne fogyassz!
- Meddig áll el?
- Semennyire. Azonnal el kell fogyasztani az elkészítés után.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiradito nikkei stílusban
A Tiradito a japán bevándorlók ajándéka a perui konyhának. Míg a ceviche-ben a halat 'megfőzi' a savas pác, a tiraditónál a sashimi-technológiával vágott, nyers halszeletekre közvetlenül tálalás előtt kerül a szósz. Így a hal textúrája selymes és nyers marad, miközben a szósz pikáns, umami-gazdag robbanást okoz a szájban. A 'Nikkei' jelző a japán-perui fúzióra utal.
Hozzávalók
300
g
Friss tonhalfilé (sashimi minőség)
2
ek.
Friss citromlé
1
db
Lime leve
1
ek.
Japán szójaszósz
1
tk.
Wasabi paszta
1
tk.
Miso paszta
1
csokor
Friss koriander
1
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
ek.
Olívaolaj
0.5
tk.
Togarashi fűszerkeverék (vagy chili pehely)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyon éles filézőkés
- Keverőtál
- Lapos tálalótányér
Allergén Információk
Hal
Szója
Elkészítés
1
✓
A hideg halat vágd hajszálvékony szeletekre a rostokra merőlegesen, és rendezd el őket egy tányéron, hogy ne fedjék egymást teljesen.
Tipp: A halat könnyebb szeletelni, ha előtte 15 percre a fagyasztóba teszed, hogy kicsit megkeményedjen.
2
✓
Készítsd el a 'Tigris tejet' (Leche de Tigre): keverd simára a citromlevet, lime levét, szójaszószt, misót, reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát és a wasabit.
Tipp: A misót először egy kanál folyadékkal keverd csomómentesre, mielőtt a többihez adnád (emulgeálás).
3
✓
Kóstold meg a szószt: savanykásnak, sósnak és csípősnek kell lennie egyszerre. Öntsd a szószt közvetlenül a halszeletekre.
Tipp: A savak azonnal elkezdik 'főzni' a fehérjét (denaturáció), ezért ne várj a tálalással.
4
✓
Szórd meg a tetejét Togarashi fűszerrel, friss korianderlevéllel, és locsold meg pár csepp olívaolajjal.
Tipp: Az olaj tompítja a savak élességét és fényessé teszi az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss tonhalfilé (sashimi minőség)
- 2 ek. Friss citromlé
- 1 db Lime leve
- 1 ek. Japán szójaszósz
- 1 tk. Wasabi paszta
- 1 tk. Miso paszta
- 1 csokor Friss koriander
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 ek. Olívaolaj
- 0.5 tk. Togarashi fűszerkeverék (vagy chili pehely)