- Miért lett túl híg a főzelék?
- A tök sok vizet engedhet. Ilyenkor forrald kicsit tovább a habarás előtt, vagy adj hozzá picit több lisztet a sűrítésnél.
- Mikor tegyem bele a kaprot?
- A kapor nagy részét a legvégén add hozzá, hogy az illóolajok ne illanjanak el a hő hatására.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tökfőzelék
A jó tökfőzelék nem 'menzás' emlék, hanem a nyár esszenciája tányérba zárva. A titok a savak és az édesség kényes egyensúlya, valamint a tök állagának megőrzése: nem szabad péppé főzni, a szálaknak roppanósnak, de puhának kell maradniuk. A kapor frissítő aromája és a tejföl selymessége teszi teljessé ezt a fogást, amely forró napokon langyosan fogyasztva a legüdítőbb.
Hozzávalók
1
kg
Gyalult tök (vagy friss tök tisztítva)
300
ml
Tejföl (20%-os)
2
púpos ek.
Finomliszt
1
nagy csokor
Friss kapor
1-2
ek.
Ecet (10%-os)
1
tk.
Só
1
ek.
Kristálycukor
1
kk.
Őrölt fehérbors
1
közepes fej
Vöröshagyma
1
tk.
Pirospaprika (opcionális a színhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Reszelő (durva lyukú)
- Kisebb tál a habaráshoz
- Kézi habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Ha friss tököt használsz, hámozd meg, kapard ki a magját és gyaluld le. Sózd be enyhén és hagyd állni 10 percig.
Tipp: A sózás segít fellazítani a tök rostjait és vizet von el, így intenzívebb lesz az íze [Ozmózis].
2
✓
A vöröshagymát vágd nagyon finomra. Egy lábasban kevés vízzel vagy zsiradékon párold üvegesre.
Tipp: A hagyma adja az alapízt, de nem szabad, hogy darabos maradjon, szét kell főnie a selymes állagért.
3
✓
Add a kinyomkodott tököt a hagymához, szórd meg a kapor felével, öntsd fel annyi vízzel, ami éppen ellepi. Ízesítsd cukorral, borssal.
Tipp: A cukor kiemeli a tök természetes édességét, ne hagyd ki, még ha sós ételről is van szó.
4
✓
Főzd fedő alatt kb. 15 percig, amíg a tök megpuhul, de még van tartása.
Tipp: A túlfőzés elkerülése végett kóstolj gyakran; a töknek 'al dente' állagúnak kell lennie habarás előtt.
5
✓
Készítsd el a habarást: a tejfölt keverd simára a liszttel. Hőkiegyenlítéssel (merj hozzá egy merőkanál forró főzőlevet, keverd el) öntsd a tökhöz.
Tipp: A hőkiegyenlítés megakadályozza, hogy a tejföl a hirtelen hőtől összekapjon és kicsapódjon a fehérje [Koaguláció].
6
✓
Forrald össze 1-2 percig, amíg besűrűsödik. Húzd le a tűzről, ekkor keverd bele az ecetet és a maradék friss kaprot.
Tipp: Az ecetet mindig a végén add hozzá, mert a savas közeg lassítaná a zöldség puhulását, ha az elején tennéd bele.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Gyalult tök (vagy friss tök tisztítva)
- 300 ml Tejföl (20%-os)
- 2 púpos ek. Finomliszt
- 1 nagy csokor Friss kapor
- 1-2 ek. Ecet (10%-os)
- 1 tk. Só
- 1 ek. Kristálycukor
- 1 kk. Őrölt fehérbors
- 1 közepes fej Vöröshagyma
- 1 tk. Pirospaprika (opcionális a színhez)