- Miért kell tányért tenni a tetejére főzéskor?
- Hogy a forrásban lévő víz ne rázza szét a tekercseket. A nyomás alatt tartott dolma nem nyílik ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Töltött Szőlőlevél Bárányhússal
A Dolma a mediterrán és közel-keleti konyha egyik legkifinomultabb étele. A szőlőlevél fanyar, citrusos íze tökéletes kontrasztot alkot a bárányhús gazdagságával. A feltekerés művészete (ami türelmet igényel) és a lassú párolás eredményezi ezeket az apró, ízletes falatokat, melyek hidegen és melegen is kiválóak.
Hozzávalók
20
db
Szőlőlevél (sós lében vagy friss)
300
g
Darált bárányhús
100
g
Rövid szemű rizs (pl. arborio vagy rizsottó rizs)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
1
csokor
Friss kapor és menta
3
ek.
Citromlé
3
ek.
Olívaolaj
500
ml
Víz vagy alaplé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
200
g
Görög joghurt (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nehezék (tányér): Amit a lábasba teszel a dolmák tetejére.
Allergén Információk
Tej (joghurt)
Elkészítés
1
✓
Ha friss levelet használsz, forrázd le (blansírozd) 1 percig, hogy puha legyen. Ha konzervet, áztasd ki a sós léből.
Tipp: A nyers levél törékeny, a blansírozás teszi hajlíthatóvá.
2
✓
Keverd össze a nyers húst, a mosott nyers rizst, az aprított hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket, sót és borsot.
Tipp: A rizs keményítője és a hús fehérjéi főzés közben kötik majd össze a tölteléket.
3
✓
Terítsd ki a levelet (erezetével felfelé). Tegyél egy kis hengert a tövébe. Hajtsd fel az alját, majd a két szélét, és tekerd fel szorosan, mint egy szivart.
Tipp: Ne töltsd túl! A rizs meg fog dagadni, és ha nincs helye, szétrepeszti a levelet.
4
✓
Béleld ki a lábas alját pár szakadt levéllel (hogy ne égjen oda). Rakd be a tekercseket szorosan egymás mellé (akár több rétegben).
Tipp: A szoros illesztés mechanikailag is tartja őket.
5
✓
Öntsd fel a citromlé, olaj és víz keverékével, hogy épp ellepje. Tegyél rá egy fordított tányért nehezéknek. Fedd le, és párold nagyon lassan 45-50 percig.
Tipp: A nehezék kulcsfontosságú a forma megtartásához.
6
✓
Hagyd a lábasban kihűlni (vagy legalább langyosra hűlni) tálalás előtt.
Tipp: Melegen törékenyek, hűlés közben szilárdul meg a rizs szerkezete.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Szőlőlevél (sós lében vagy friss)
- 300 g Darált bárányhús
- 100 g Rövid szemű rizs (pl. arborio vagy rizsottó rizs)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 1 csokor Friss kapor és menta
- 3 ek. Citromlé
- 3 ek. Olívaolaj
- 500 ml Víz vagy alaplé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 200 g Görög joghurt (tálaláshoz)