- Szétesnek a golyók sütéskor.
- Nem keverted össze elég alaposan a húst, vagy túl sok nedvességet adtál hozzá. A húst addig kell gyúrni, amíg fehéres szálak jelennek meg benne.
- Túl sós lett.
- A szójaszósz töménysége változó. Legközelebb használj kevesebbet, vagy válassz csökkentett sótartalmút.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tsukune gombával
A Tsukune a japán yakitori bárok kedvence: fűszeres csirkehúsgolyó, amit gyakran nyárson sütnek. Ebben a verzióban a gomba nemcsak ízt ad, hanem „lazítóanyagként” is működik, szaftosan tartva a sovány csirkehúst. A titok a hús alapos kidolgozásában rejlik: addig kell keverni, amíg ragacsos nem lesz, így tojás nélkül is egyben maradna (bár itt a tojás a gazdagság miatt kell).
Hozzávalók
400
g
Darált csirkehús (lehetőleg combból)
150
g
Gomba (csiperke vagy shiitake)
2
gerezd
Fokhagyma
2
szál
Zöldhagyma (újhagyma)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
1
db
Tojás
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (japán édes főzőbor, vagy 1 tk cukor + víz)
1
tk.
Cukor
2
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Keverőtál
Allergén Információk
Tojás
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A gombát és a zöldhagymát vágd nagyon apróra. A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Minél apróbb a gomba, annál jobban beépül a húsba, és nem fogja szétfeszíteni a golyókat sütés közben.
2
✓
Egy tálban keverd össze a darált húst, a gombát, hagymát, fokhagymát, a tojást, a szójaszósz felét, és a cukrot.
Tipp: Kézzel gyúrd a masszát körkörös mozdulatokkal legalább 2-3 percig, amíg ragacsos és egynemű lesz. Ez aktiválja a húsfehérjéket (miozin), ami összetartja a gombócot.
3
✓
Nedves kézzel formázz diónyi golyókat vagy lapított pogácsákat a masszából.
Tipp: A vízréteg a kezeden megakadályozza, hogy a zsíros hús hozzád ragadjon.
4
✓
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Tedd bele a gombócokat, és süsd őket 3-4 percig, majd fordítsd meg.
Tipp: Ne mozgasd őket az első percben, hagyd, hogy kéreg süljön rájuk, különben leragadnak.
5
✓
Amikor már majdnem készek, öntsd a serpenyőbe a maradék szójaszószt és a mirint. Forgasd át benne a gombócokat, amíg a szósz sűrű mázzá nem válik rajtuk.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódik a forró serpenyőben, fényezve a gombócokat. (Maillard-reakció + karamellizáció)
6
✓
Tálaláskor szórd meg a szezámmaggal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Darált csirkehús (lehetőleg combból)
- 150 g Gomba (csiperke vagy shiitake)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 szál Zöldhagyma (újhagyma)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 1 db Tojás
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (japán édes főzőbor, vagy 1 tk cukor + víz)
- 1 tk. Cukor
- 2 ek. Olaj a sütéshez