- Mit használhatok tőkehal helyett?
- Bármilyen fehér húsú, keményebb tengeri halat (pl. tilápia, sügér), ami nem esik szét főzés közben.
- Túl híg lett a szósz. Mivel sűríthetem?
- Hagyományosan pirított kenyérmorzsát vagy darált kesudiót/földimogyorót kevernek bele sűrítőanyagként.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vatapá de peixe com pimentão
A Vatapá Bahia állam ikonikus étele, az afro-brazil konyha büszkesége. Ez a változat halfilével készül, egy sűrű, aromás mártásban, melynek lelkét a 'dendê' olaj (pálmaolaj) és a kókusztej adja. Bár az eredeti receptet gyakran kenyérrel vagy liszttel sűrítik krémesre, itt a kókuszreszelék és a zöldségek redukciója adja a testességet. Az étel a csípős, az édes és a sós ízek vad tánca.
Hozzávalók
600
g
Tőkehal filé (vagy más fehér húsú hal)
2
db
Piros kaliforniai paprika (pimentão)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
50
g
Kókuszreszelék
1
csipet
Őrölt fahéj
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Csípős fűszerpaprika (vagy cayenne)
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj (lehetőleg pálmaolaj, ha nincs, napraforgó)
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas
- Aprítógép (a zöldségek pépesítéséhez, ha simább szószt szeretnél)
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat vágd nagyobb kockákra, sózd be, és locsold meg a lime levének felével. Tedd félre 10 percre.
Tipp: A sav elkezdi 'megfőzni' a hal fehérjéit (denaturáció) és elveszi a túlzott halszagot.
2
✓
A paprikát csumázd ki, a hagymát és fokhagymát pucold meg. Vágd mindet nagyon apróra (vagy késes aprítóval zúzd darabos péppé).
Tipp: Minél apróbb a zöldség, annál sűrűbb, mártásszerűbb lesz a végeredmény.
3
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a zöldségpépet közepes lángon kb. 8-10 percig, amíg a leve elfő és illatozni kezd.
Tipp: Ez az alap (sofrito) adja az étel mélységét. Ne kapkodj, hagyd karamellizálódni.
4
✓
Add hozzá a fűszerpaprikát és a fahéjat, keverd át, majd öntsd fel a kókusztejjel. Szórd bele a kókuszreszeléket is.
Tipp: A fahéj meglepő, de autentikus: kiemeli a tengeri ételek édességét.
5
✓
Forrald fel a mártást. Ha túl sűrű, pici vizet adhatsz hozzá. Tedd bele a haldarabokat, és fedő alatt, alacsony lángon párold 8-10 percig, amíg a hal át nem fő.
Tipp: Ne kevergesd, mert a hal törik! Csak rázogasd az edényt.
6
✓
A végén szórd meg bőségesen friss korianderrel és facsard rá a maradék lime levét.
Tipp: A friss zöldfűszert és a savat mindig a hőkezelés végén add hozzá, hogy friss maradjon az ízhatás.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Tőkehal filé (vagy más fehér húsú hal)
- 2 db Piros kaliforniai paprika (pimentão)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 50 g Kókuszreszelék
- 1 csipet Őrölt fahéj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Csípős fűszerpaprika (vagy cayenne)
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj (lehetőleg pálmaolaj, ha nincs, napraforgó)
- 1 db Lime