- Használhatok fagyasztott garnélát?
- Igen, de olvaszd ki teljesen és itasd fel róla a vizet főzés előtt, különben felvizezi a mártást.
- Miért lett rágós a rák?
- Valószínűleg túlfőzted. A garnélának elég pár perc, amint rózsaszínre vált és összekunkorodik, kész van.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vindaloo garnélával
A tengerparti régiókban a vindaloo gyakran készül tenger gyümölcseivel. A garnéla édeskés, feszes húsa izgalmas kontrasztot alkot a savas, csípős szósszal. Ebben a változatban a főzési idő lerövidül, hiszen a rákok pillanatok alatt elkészülnek – a művészet itt az időzítésben rejlik, hogy a szósz ízei összeérjenek, mire a garnéla belekerül.
Hozzávalók
500
g
Garnélarák (pucolva)
2
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Sűrített paradicsom
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Chili por
1
tk.
Fűszerpaprika
1
db
Fahéj rúd
2
db
Babérlevél
100
ml
Natúr joghurt
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
200
ml
Víz
1
ek.
Ecet (vagy citromlé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Reszelő
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Tej
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A garnélákat mosd meg, és töröld teljesen szárazra papírtörlővel.
Tipp: A nedves garnéla nem pirul, hanem párolódik, és a fűszeres kéreg sem tapad meg rajta.
2
✓
A hagymát vágd nagyon finomra, a fokhagymát és gyömbért reszeld le.
Tipp: Mivel a rák hamar elkészül, fontos, hogy a hagyma szinte pépes legyen, ne maradjanak benne kemény darabok.
3
✓
Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a hagymát sötét aranybarnára (kb. 10 perc).
Tipp: Ez az alapja a mártás színének és ízének (karamellizáció).
4
✓
Add hozzá a gyömbért és fokhagymát, pirítsd 1 percig, majd szórd bele az összes fűszert.
Tipp: Amint megérzed a fűszerek illatát, lépj tovább, nehogy megégjenek.
5
✓
Keverd bele a paradicsompürét, pirítsd át, majd öntsd fel a vízzel és az ecettel. Forrald össze, és főzd 5-8 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
Tipp: Itt készítjük el a 'masszát' (masala), aminek sűrűnek és ízesnek kell lennie, mielőtt a rák belekerül.
6
✓
Hőkiegyenlítéssel keverd bele a joghurtot a szószba.
Tipp: A joghurt savassága és krémessége lágyítja a fűszerek élét.
7
✓
Tedd bele a garnélákat, és főzd közepes lángon 3-4 percig, amíg rózsaszínek lesznek és 'C' alakba görbülnek.
Tipp: Ha 'O' alakba görbülnek, már túlfőttek és gumisak lesznek (fehérjék túlzott zsugorodása).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Garnélarák (pucolva)
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Sűrített paradicsom
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Chili por
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 db Fahéj rúd
- 2 db Babérlevél
- 100 ml Natúr joghurt
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 200 ml Víz
- 1 ek. Ecet (vagy citromlé)