- Milyen kacsahúst használjak?
- A comb vagy a mell is jó, de a comb szaftosabb marad a hosszabb főzés alatt.
- Nem lesz túl zsíros?
- A kacsa zsírja adja az ízét, de ha soknak találod, a főzés végén kanállal leszedheted a tetejéről.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vindaloo kacsával
A kacsa zsíros, karakteres húsa talán a legméltóbb párja az ecetes-fűszeres vindaloo mártásnak. A kacsa zsírja főzés közben kiolvad és emulgeálódik a szósszal, hihetetlenül gazdag, telt ízeket eredményezve. Ez nem egy gyors vacsora, hanem egy ünnepi fogás, ahol a türelem omlós húst és mély ízeket terem.
Hozzávalók
500
g
Kacsamell vagy comb (bőr nélkül, kockázva)
2
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Sűrített paradicsom
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Chili por
1
tk.
Fűszerpaprika
1
db
Fahéj rúd
2
db
Babérlevél
100
ml
Natúr joghurt
2
ek.
Növényi olaj (vagy kacsazsír)
1
tk.
Só
200
ml
Víz
3
ek.
Ecet (alma- vagy borecet)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú lábas
- Tál a pácoláshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a húskockákat az ecettel és a sóval, majd hagyd állni 20 percig a pulton.
Tipp: Az ecet savassága elkezdi puhítani a hús rostjait (páchatás), és mélyebbre viszi az ízeket.
2
✓
A hagymát vágd apróra, a fokhagymát és gyömbért reszeld le.
Tipp: Készíts mindent a kezed alá (mise en place), mert a pirításnál gyorsan kell dolgozni.
3
✓
Hevítsd fel az olajat (vagy kacsazsírt), és pirítsd a hagymát sötétbarnára.
Tipp: A kacsazsír használata még intenzívebb ízt ad az ételnek.
4
✓
Add hozzá a fokhagymát, gyömbért, majd egy perc múlva az összes száraz fűszert. Pirítsd illatozásig.
Tipp: Vigyázz, a paprika könnyen megkeseredik, ha túlhevül.
5
✓
Tedd a lábasba a pácolt kacsahúst (a páclével együtt), és pirítsd fehéredésig.
Tipp: Nem kell, hogy kérget kapjon, csak a felszíni fehérjék csapódjanak ki.
6
✓
Keverd bele a paradicsompürét, majd öntsd fel a vízzel. Forrald fel, majd vedd takarékra, és fedő alatt főzd 45-50 percig.
Tipp: A kacsa keményebb hús, idő kell neki, hogy a kötőszövetek felpuhuljanak.
7
✓
Amikor a hús puha, keverd bele a joghurtot, és rottyantsd össze (ne forrald erősen).
Tipp: A joghurt krémessége simítja el a szaft textúráját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kacsamell vagy comb (bőr nélkül, kockázva)
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Sűrített paradicsom
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Chili por
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 db Fahéj rúd
- 2 db Babérlevél
- 100 ml Natúr joghurt
- 2 ek. Növényi olaj (vagy kacsazsír)
- 1 tk. Só
- 200 ml Víz
- 3 ek. Ecet (alma- vagy borecet)