- Miért maradt kemény a hús?
- A marhának idő kell. Ha 90 perc után is kemény, önts alá pici vizet és főzd tovább. A sav (ecet) lassíthatja a puhulást, ha túl korán adjuk hozzá nagy mennyiségben, de segít is a rostok bontásában.
- Használhatok lábszárat?
- Igen, a legjobb választás! A magas kollagéntartalomtól sűrűbb lesz a szaft.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Vindaloo marhahússal
A marhahúsos Vindaloo Goa keresztény közösségének egyik ikonikus étele. Mivel ők fogyasztanak marhahúst, ez a recept hűen őrzi a kulturális keveredés nyomait. A marhahús erős rostozata igényli a savas pácot és a hosszú főzési időt, cserébe egy sötét, sűrű és hihetetlenül ízgazdag ragut kapunk, ami napokig eláll, sőt, egyre finomabb lesz.
Hozzávalók
500
g
Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
2
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Sűrített paradicsom
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Chili por
1
tk.
Fűszerpaprika
1
db
Fahéj rúd
2
db
Babérlevél
100
ml
Natúr joghurt
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
300
ml
Víz
2
ek.
Ecet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kukta (opcionális, a gyorsabb főzésért)
- Nehéz lábas
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 3 cm-es kockákra. Ha van időd, pácold be az ecettel és sóval 1 órára.
Tipp: A marinálás nemcsak ízesít, de elkezdi puhítani a keményebb izomrostokat is.
2
✓
Készítsd elő az alapot: hagymát aprítsd, fokhagymát és gyömbért reszeld.
Tipp: A precíz előkészítés a nyugodt főzés titka.
3
✓
A lábasban az olajon pirítsd a hagymát sötétbarnára. Ezután mehet bele a gyömbér, fokhagyma, majd a fűszerek.
Tipp: A marhahúshoz elbírja a sötétebbre pirított hagymát, ami mély, pörköltes ízt ad.
4
✓
Add hozzá a húst, és nagy lángon pirítsd le, amíg kérget kap.
Tipp: A Maillard-reakció (pirulás) itt létfontosságú az ízekhez.
5
✓
Keverd bele a paradicsompürét, öntsd fel a vízzel (és az ecettel, ha nem pácoltad).
Tipp: Annyi vizet adj hozzá, ami épp ellepi.
6
✓
Fedő alatt, nagyon kis lángon főzd 1,5-2 órán át, amíg a hús villával könnyen szétnyomható.
Tipp: A hosszú idő alatt a kötőszövetek (kollagén) zselatinná alakulnak, ettől lesz sűrű és ragacsos a szaft.
7
✓
A végén keverd bele a joghurtot a krémesítéshez.
Tipp: Ilyenkor már csak melegítsd, ne forrald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Sűrített paradicsom
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Chili por
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 db Fahéj rúd
- 2 db Babérlevél
- 100 ml Natúr joghurt
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 300 ml Víz
- 2 ek. Ecet