Zeppole meggylekvárral
A Zeppole évszázadok óta kedvelt édesség Dél-Olaszországban, főként Nápolyban és környékén. Eredetileg vallási ünnepekhez kötődött, de mára egész évben népszerű sütemény lett. A meggylekváros változat egy friss, gyümölcsös csavar a klasszikus recepten. A savanykás meggylekvár szépen kiegyensúlyozza a tészta gazdag, olajos karakterét, és élénk ízt ad az édességnek. Amikor a tésztagyűrűk sülnek, ropogós aranybarna kéreg képződik, amely megtartja a lekvárt. Technikai tanács: használj jó minőségű, házi vagy magas gyümölcstartalmú meggylekvárt, hogy az íz igazán intenzív legyen. Ez a Zeppole remek választás vendégváráshoz, ünnepekre, vagy akár egy különleges délutáni desszertként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Amint felforrt, húzd le a tűzről, majd azonnal keverd hozzá a lisztet. Tedd vissza a tűzre és addig keverd, amíg a tészta egy tömbbé össze nem áll, és el nem válik az edény falától.
A lisztet egyben add hozzá, és gyors mozdulatokkal keverd, hogy elkerüld a csomósodást.
2
Várd meg, míg a tészta langyosra hűl, majd egyenként add hozzá a tojásokat. Minden tojás után alaposan dolgozd el a masszát, míg sima és fényes lesz.
Langyos tésztához keverd a tojásokat, különben megragadhatnak a darabok.
3
Töltsd a tésztát csillagcsöves habzsákba, majd sütőpapírra nyomj 8–10 cm átmérőjű tésztagyűrűket. Hevíts olajat 170–180°C-ra, és süsd őket aranybarnára 5–6 perc alatt.
A tésztagyűrűket sütés előtt hűtőben is pihentetheted 10 percig, így még ropogósabbak lesznek.
4
A kész zeppolékat szedd papírtörlőre, és hagyd teljesen kihűlni. Ne töltsd őket melegen, mert a lekvár megfolyhat.
A papírtörlő gyorsan felszívja az olajat – ne hagyd őket sokáig rajta, hogy ne ázzanak vissza.
5
Habzsák segítségével a közepükre nyomj egy adag sűrű meggylekvárt, majd szórd meg porcukorral. Azonnal tálalható.
Használj sűrű állagú, kevésbé folyós meggylekvárt, hogy szépen tartsa a formáját a zeppolén.
