- Használhatok befőttet lekvár helyett?
- A befőtt túl lédús, eláztatja a tésztát. Ha csak befőtt van, sűrítsd be keményítővel puding állagúra.
- Lehet sütőben sütni?
- Igen, 200°C-on 20-25 percig, de az eredmény inkább képviselőfánk lesz, nem a klasszikus sült Zeppole.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zeppole meggylekvárral
A meggy fanyar ízvilága kifejezetten jól áll a zsírosabb, sült tésztáknak. Ebben a változatban a Zeppole semleges ízű tésztája hordozófelületként szolgál az intenzív gyümölcsösségnek. A meggy természetes savassága 'elvágja' az olaj nehézségét, így az összhatás könnyedebbnek hat. Ez a recept az ízek egyensúlyáról szól: édes tészta, savanykás töltelék, roppanós kéreg.
Hozzávalók
250
ml
Víz
50
g
Vaj
1
csipet
Só
150
g
Finomliszt
4
db
Tojás (M-es)
1
l
Olaj a sütéshez
150
g
Meggylekvár (darabos)
2
ek.
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák
- Sütőpapír
- Szűrőkanál
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztaalapot (panade): vizet, vajat, sót forralj fel, majd keverd bele a lisztet, és pirítsd az edényben, amíg elválik a falától.
Tipp: A pirítás során a liszt keményítőszemcséi megduzzadnak (csirizesedés), ez adja a tészta vázát.
2
✓
Hűtsd vissza a tésztát kézmelegre, majd dolgozd bele a tojásokat egyenként, amíg sima, fényes, nyújtható állagot kapsz.
Tipp: A tészta állaga akkor jó, ha az ujjad között széthúzva rugalmas szálat húz, nem szakad el azonnal.
3
✓
Töltsd habzsákba a tésztát. Vágj sütőpapír négyzeteket, és nyomj rájuk koszorú formákat. Pihentesd őket 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta felülete kissé megszikkad, ami segít a forma megtartásában a forró olajban.
4
✓
Süsd ki a fánkokat 175°C-os olajban aranybarnára. Figyelj rá, hogy legyen helyük növekedni.
Tipp: Az olaj hőfoka kulcsfontosságú: ha túl forró, a külseje megég, a belseje nyers marad.
5
✓
Csepegtesd le, majd hagyd teljesen kihűlni rácson.
Tipp: A rács biztosítja a légmozgást alulról is, így nem párásodik be a fánk alja.
6
✓
Tálalás előtt nyomj a közepükbe bőségesen meggylekvárt, és szórd meg porcukorral.
Tipp: A darabos lekvár extra textúrát ad a krémes belsőhöz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Víz
- 50 g Vaj
- 1 csipet Só
- 150 g Finomliszt
- 4 db Tojás (M-es)
- 1 l Olaj a sütéshez
- 150 g Meggylekvár (darabos)
- 2 ek. Porcukor