- Csomós lett a mártás.
- A keményítőt mindig hideg vízben kell elkeverni (szuszpenzió), mielőtt a forró ételhez adod. Ha por formában szórod bele, azonnal becsomósodik a hőtől.
- Túl híg maradt.
- Vagy nem főzted elég ideig a keményítő hozzáadása után (kell egy kis forralás a gélesedéshez), vagy kevés volt a keményítő. Keverj be még egy keveset vízzel és add hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldséges tangsuyuk
A Tangsuyuk a koreai-kínai fúziós konyha egyik legnépszerűbb étele, amely eredetileg rántott sertéshúst jelent édes-savanyú mártással. Ebben a zöldséges változatban (Vegetable Tangsu) elhagyjuk a bundázást, és a hangsúlyt a roppanós, 'stir-fry' stílusban készült zöldségekre és a sűrű, fényes mártásra helyezzük. A mártás különlegessége a keményítővel való besűrítés technikája, amitől az étel megkapja azt a jellegzetes, kocsonyásan selymes bevonatot, ami minden falatot átölel.
Hozzávalók
100
g
Sárgarépa
100
g
Kaliforniai paprika vagy zöldpaprika
1
db
Vöröshagyma
150
g
Burgonya (vagy édesburgonya)
2
ek.
Szezámolaj
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Ecet (rizsecet vagy fehérbor ecet)
3
ek.
Cukor
1
ek.
Keményítő (burgonya- vagy kukorica)
2
ek.
Kukoricaliszt (opcionális, sűrítéshez)
200
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Kis tálka a keményítő kikeveréséhez
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (répa, paprika, hagyma, burgonya) vágd egyforma méretű falatokra vagy vastagabb csíkokra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy egyszerre puhuljanak meg. A burgonyát vágd kicsit vékonyabbra, mert annak több idő kell.
2
✓
A keményítőt keverd el 2 evőkanál hideg vízzel egy kis tálban, és tedd félre.
Tipp: A keményítő hajlamos leülepedni, ezért közvetlenül a használat előtt keverd fel újra.
3
✓
A wokban hevítsd fel a szezámolajat. Dobd bele a burgonyát és a répát, pirítsd 3-4 percig. Ezután add hozzá a hagymát és a paprikát, és pirítsd további 2 percig.
Tipp: A zöldségek maradjanak roppanósak (crisp-tender), ne főzd szét őket!
4
✓
Készítsd el a mártás alapot: öntsd a serpenyőbe a vizet (kb. 1.5 dl), a szójaszószt, az ecetet és a cukrot. Forrald fel.
Tipp: Kóstold meg: az édes és a savanyú íznek egyensúlyban kell lennie.
5
✓
Amikor forr, csorgasd bele a kikevert keményítős vizet, miközben folyamatosan kevered. Főzd addig, amíg a szósz besűrűsödik és átlátszóvá válik.
Tipp: A keményítő 'zselatinizálódása' adja a fényt és a sűrűséget.
6
✓
Ha extra textúrát szeretnél, a kukoricalisztet száraz serpenyőben pirítsd meg (vigyázz, ne égjen meg), és keverd a szószhoz a végén (ez opcionális lépés, sűrít és diós ízt ad).
Tipp: Tálald azonnal, megszórva pörkölt szezámmaggal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Sárgarépa
- 100 g Kaliforniai paprika vagy zöldpaprika
- 1 db Vöröshagyma
- 150 g Burgonya (vagy édesburgonya)
- 2 ek. Szezámolaj
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Ecet (rizsecet vagy fehérbor ecet)
- 3 ek. Cukor
- 1 ek. Keményítő (burgonya- vagy kukorica)
- 2 ek. Kukoricaliszt (opcionális, sűrítéshez)
- 200 ml Víz