- Miért esik szét sütéskor?
- Vagy nem keverted elég habosra a masszát, vagy hideg volt az olaj. A masszának könnyűnek kell lennie.
- Használhatok konzerv babot?
- Nem ajánlott. A száraz bab beáztatása és a héj eltávolítása adja meg a jellegzetes textúrát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Acarajé mézes-mustáros szósszal
Az Acarajé eredetileg Nyugat-Afrikából származik, és az afro-brazil kultúra szimbóluma lett. Lényege a hosszan áztatott, héjától megfosztott bab, amelyet levegősre kevernek, majd bő olajban kisütnek. Az eredmény egy kívül ropogós, belül krémes, falafelre emlékeztető fasírt. Bár hagyományosan fűszeres garnélás raguval (vatapá) töltik, ez a verzió egy európaibb, édes-savanyú mártogatóssal párosítja.
Hozzávalók
200
g
Száraz fekete bab (vagy fekete szemű bab)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Fűszerpaprika
100
g
Kölesliszt (kötőanyag)
1
ek.
Szezámmag
0.5
tk.
Só
200
ml
Olaj (a sütéshez)
2
ek.
Méz
1
ek.
Mustár
1
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál az áztatáshoz
- Aprítógép
- Elektromos habverő vagy fakanál
- Serpenyő a sütéshez
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd hideg vízbe legalább 8 órára (vagy egy éjszakára). Majd dörzsöld át őket, hogy a héjuk leváljon (amennyire lehet), és főzd puhára.
Tipp: A héj nélküli babból sokkal krémesebb, könnyebb tésztát kapsz.
2
✓
Szűrd le a babot, és tedd aprítógépbe a hagymával és fokhagymával. Pürésítsd darabosra.
Tipp: Nem kell teljesen sima krémnek lennie, jó, ha van tartása.
3
✓
Keverd hozzá a sót, paprikát, szezámmagot és a köleslisztet. Verd a masszát fakanállal vagy habverővel pár percig, hogy levegő kerüljön bele.
Tipp: Ez a levegősítés (aeration) a titka annak, hogy ne legyen 'betonkemény' a golyó.
4
✓
Formázz a masszából gombócokat, majd lapítsd őket pogácsa alakúra.
Tipp: Vizes kézzel könnyebb dolgozni, nem ragad annyira.
5
✓
Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben, és süsd a fasírtokat oldalanként 3-4 percig, amíg sötét aranybarnák és ropogósak lesznek.
Tipp: Csak akkor fordítsd meg, ha már kérget kapott az alja.
6
✓
A mártáshoz keverd simára a mézet, mustárt és citromlevet.
Tipp: A méz édessége és a mustár csípőssége klasszikus párosítás.
7
✓
Tálald a forró Acarajét a hideg szósszal.
Tipp: Eszik úgy is, mint egy szendvicset: félbevágva, a szósszal megkenve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Száraz fekete bab (vagy fekete szemű bab)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 100 g Kölesliszt (kötőanyag)
- 1 ek. Szezámmag
- 0.5 tk. Só
- 200 ml Olaj (a sütéshez)
- 2 ek. Méz
- 1 ek. Mustár
- 1 ek. Friss citromlé