- Használhatok friss halat?
- A recept lényege a sózott, szárított hal textúrája és koncentrált íze. Friss hallal ez egy teljesen más étel lenne. Ha nem kapsz 'saltfish'-t, nagyon kemény húsú fehér halat sózz be erősen sütés előtt.
- Hol kapok ackee-t?
- Európában leginkább konzerv formájában érhető el delikátesz boltokban. A konzerv ackee már főtt, így nagyon óvatosan kell bánni vele.
- Túl sós lett az étel.
- A tőkehal áztatása kritikus. Ha mégis sós maradt, tálald több natúr főtt zöldséggel (yamgyökér, főzőbanán) vagy kenyérrel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ackee és sózott tőkehal
Jamaica nemzeti étele egy igazi történelemlecke a tányéron: az Észak-Atlanti vizekből származó sózott tőkehal találkozása a Nyugat-Afrikából érkezett ackee gyümölccsel a trópusi szigeten. Bár az ackee technikailag gyümölcs, főzve a rántottához megtévesztésig hasonló, krémes, vajas állagot vesz fel, ami tökéletesen ellensúlyozza a hal markáns, sós karakterét. Ez a 'reggelik királya' a Karib-térségben, de a nap bármely szakában fejedelmi fogás.
Hozzávalók
400
g
Ackee konzerv (lecsepegtetve)
300
g
Sózott, szárított tőkehal (Bacalao)
50
g
Vaj
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Zöld kaliforniai paprika
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál az áztatáshoz
- Lábas a hal előfőzéséhez
- Széles serpenyő
- Vágódeszka és kés
Allergén Információk
Hal
Tej (vaj)
Elkészítés
1
✓
A sózott tőkehalat áztasd hideg vízbe legalább 8-12 órára (vagy egy éjszakára), többször cserélve rajta a vizet. Ezután tedd friss vízbe, forrald fel, majd főzd 10-15 percig.
Tipp: Az áztatás és főzés célja a rehidratálás és a sótartalom csökkentése (diffúzió), hogy a hal ehetővé váljon.
2
✓
A megfőtt halat csepegtesd le, távolítsd el a bőrét és a szálkákat, majd villával vagy kézzel tördeld kisebb darabokra (szilánkokra).
Tipp: A hal rostjai a szárítás miatt kemények maradnak, ami kellemes rágóélményt ad az ételnek.
3
✓
A hagymát, paprikát, paradicsomot és chilit vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze. Egy széles serpenyőben hevítsd fel az olajat és a vajat.
Tipp: A vaj a karibi ízvilág miatt fontos, de az olaj megakadályozza, hogy túl hamar megégjen.
4
✓
Pirítsd a hagymát, paprikát és fokhagymát közepes lángon, amíg megpuhulnak és illatozni kezdenek. Add hozzá a paradicsomot és a chilit, majd párold tovább pár percig.
Tipp: Az alapos párolás hozza ki a zöldségek édességét, ami ellensúlyozza a hal sós ízét.
5
✓
Forgasd bele az előkészített tőkehalat, és pirítsd össze a zöldségekkel 5 percig, hogy az ízek összeérjenek. Borsozd meg.
Tipp: Itt már nem kell sózni, mert a halban maradt épp elég só.
6
✓
Végül nagyon óvatosan add hozzá a lecsepegtetett ackee-t. Éppen csak forgasd át, hogy átmelegedjen, de ne törjön össze.
Tipp: Az ackee textúrája rendkívül sérülékeny, krémes; ha sokat kevered, pépes lesz.
7
✓
Tálald melegen. Hagyományosan főtt yamgyökérrel, banánnal vagy kemény tésztájú kenyérrel fogyasztják.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Ackee konzerv (lecsepegtetve)
- 300 g Sózott, szárított tőkehal (Bacalao)
- 50 g Vaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Olívaolaj