- Miért nem szabad kevergetni az elején az Adobot?
- Hagyni kell, hogy az ecet 'nyers' ereje kifőjön. Ha kevergeted, az ecet íze túl éles maradhat.
- Használhatok bolti naan kenyeret?
- Igen, de érdemes vizes kézzel megkenni és forró sütőben pár perc alatt átmelegíteni a friss élményért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Adobo friss naan kenyérrel
Bár az Adobo a Fülöp-szigetek nemzeti étele, és a Naan India büszkesége, ez a párosítás a modern gasztronómia csodája. Az Adobo lényege a 'braising' (párolás) technika ecetes-szójaszószos alapban, ami egyszerre puhítja a húst és tartósítja azt. A sós-savanyú szaftot semmi sem tunkolja fel jobban, mint egy frissen sült, buborékos naan kenyér. Két világ találkozása a tányéron.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb (csontos, bőrös)
4
gerezd
Fokhagyma
0.8
dl
Szójaszósz
0.5
dl
Ecet (kókuszecet vagy almaecet)
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész fekete bors (vagy durvára tört)
1
tk.
Szárított oregánó
2
ek.
Növényi olaj
2
db
Naan kenyér
1
csokor
Friss koriander (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel
- Tál a pácoláshoz
- Sütő vagy grillserpenyő a kenyérhez
- Csipesz a hús forgatásához
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat tedd egy tálba. Add hozzá a zúzott fokhagymát, szójaszószt, ecetet, borsot, babérlevelet és oregánót. Forgasd össze, és pácold legalább 30 percig.
Tipp: Az ecet savassága elkezdi bontani a hús rostjait, így az puhább lesz (Enzimatikus/savas puhítás).
2
✓
Vedd ki a húst a pácból (a levet tedd félre!). Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a csirkét bőrös oldalával lefelé, amíg sötétbarna kérget kap.
Tipp: Ez a pörzsanyag adja az étel mélységét, ne hagyd ki! (Maillard-reakció).
3
✓
Öntsd a húsra a félretett páclevet és kb. fél deci vizet. Forrald fel, majd vedd le a lángot kicsire. NE keverd meg az első 5-10 percben!
Tipp: Hagyd, hogy az ecet erős savassága elpárologjon, így egy kiegyensúlyozott, pikáns szószt kapsz.
4
✓
Fedő alatt főzd kb. 20-25 percig, amíg a hús omlós lesz, a szósz pedig besűrűsödik.
Tipp: Ha a szósz túl híg, vedd le a fedőt a végén és forrald el a vizet (Redukció).
5
✓
Közben a naan kenyereket forró serpenyőben vagy sütőben melegítsd át.
6
✓
Tálald a húst a szósszal leöntve, korianderrel megszórva, a meleg kenyérrel tunkolva.
Tipp: A koriander frissessége 'vágja' a sós-zsíros ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb (csontos, bőrös)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 0.8 dl Szójaszósz
- 0.5 dl Ecet (kókuszecet vagy almaecet)
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész fekete bors (vagy durvára tört)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 2 ek. Növényi olaj
- 2 db Naan kenyér
- 1 csokor Friss koriander (a tálaláshoz)