- Miért nem szabad keverni az ecet hozzáadása után?
- A filippínó hagyomány szerint hagyni kell az ecetet 'főni' pár percig, hogy az éles savassága elpárologjon. Ha megkevered, 'nyers' marad az íze.
- Túl sós lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy kevés cukrot vagy még egy kis vizet/burgonyát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Adobo Zöldségraguval
A filippínó Adobo nem egy fűszerkeverék, hanem egy főzési technika: hús (vagy zöldség) párolása ecet, szójaszósz, fokhagyma és bors keverékében. Ez az ősi tartósítási módszer a spanyol hódítás előtt is létezett, de a nevet tőlük kapta. A hosszas párolás alatt az ecet savassága megszelídül, a szójaszósz karamellizálódik, és egy sűrű, sötét, umamiban gazdag máz vonja be az alapanyagokat.
Hozzávalók
500
g
Csirkehús (combfilé a szaftosabb)
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Zöld kaliforniai paprika
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olaj
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Fehérborecet (vagy almaecet)
1
ág
Koriander
1
tk.
Őrölt kömény
2
db
Babérlevél
1
db
Sárgarépa
100
g
Zöldbab
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, fedeles serpenyő vagy lábas
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst vágd falatnyi darabokra. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húst fehéredésig.
Tipp: Nem kell teljesen megsütni, csak kérget kapjon (fehérjék kicsapódása).
2
✓
Dobd rá az aprított hagymát és a zúzott fokhagymát. Párold pár percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagyma az Adobo lelke, ne spórold ki!
3
✓
Add hozzá a felkockázott paprikákat, sárgarépát és a darabolt zöldbabot.
Tipp: A keményebb zöldségek (répa) egyszerre kerüljenek bele a hússal a folyadék hozzáadása előtt.
4
✓
Öntsd fel a szójaszósszal, ecettel, és szórd bele a borsot, köményt, babérlevelet. Önts alá pici vizet (kb. fél dl).
Tipp: Ne keverd meg! Hagyd, hogy az ecet felforrjon (kb. 2-3 perc), így elmegy a vad íze.
5
✓
Fedd le, és alacsony lángon párold 20-25 percig, amíg a hús puha és a szaft besűrűsödik.
Tipp: A fedő alatt a gőz puhítja a zöldségeket, miközben a hús magába szívja a pácot.
6
✓
Kóstold meg, ha kell, sózd (a szójaszósz sós!), és tálaláskor szórd meg friss korianderrel.
Tipp: Az Adobo másnap még finomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkehús (combfilé a szaftosabb)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olaj
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Fehérborecet (vagy almaecet)
- 1 ág Koriander
- 1 tk. Őrölt kömény
- 2 db Babérlevél
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Zöldbab
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors