Aish Baladi - Egyiptomi kenyér
Az aish baladi az egyiptomi konyha egyik legfontosabb kenyere, amely hasonlít a pitára, de teljes kiőrlésű búzalisztből készül. Neve az \'élet kenyere\' jelentésű arab kifejezésből származik, mivel az egyiptomiak mindennapi táplálkozásában alapvető szerepet játszik. A felfúvódó sütési technika miatt a kenyér belseje üreges lesz, így tökéletesen alkalmas töltött szendvicsek készítésére vagy mártogatásra. Az ókori egyiptomiak is hasonló kenyereket sütöttek, és a recept generációkon át öröklődött, változatlan formában fennmaradva a mai napig.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet a száraz élesztővel és a cukorral. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz ne legyen túl meleg, mert az elpusztíthatja az élesztőt. A cukor segíti az élesztő aktiválódását.
2
Egy nagy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű búzalisztet és a sót.
A só fontos a tészta ízéhez és a glutén szerkezetének kialakításához.
3
Öntsd hozzá az élesztős keveréket, majd kezdd el gyúrni a tésztát, amíg sima és rugalmas lesz (kb. 10-15 perc).
A tésztát alaposan gyúrd át, hogy a glutén megfelelően kialakuljon, ez biztosítja a kenyér rugalmasságát.
4
Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A meleg hely segíti a tészta kelését. Használhatsz langyos sütőt vagy egy meleg radiátort is.
5
Oszd a tésztát 6-8 egyenlő részre, majd formázz belőlük kerek lapokat, kb. 1 cm vastagságban.
A tésztát egyenletes vastagságúra nyújtsd, hogy egyenletesen süljenek meg.
6
Szórd meg a munkafelületet búzadarával, majd helyezd rá a formázott kenyérkorongokat. Hagyd pihenni további 30 percig.
A búzadara megakadályozza, hogy a tészta leragadjon a munkafelületre.
7
Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra, és helyezz egy forró sütőkővel vagy tepsivel ellátott rácsot a középső rácsra.
A forró sütőkő vagy tepsi segít abban, hogy a kenyér alja ropogós legyen.
8
Helyezd a kenyereket a forró sütőkőre vagy tepsire, és süsd őket 6-8 percig, amíg felfúvódnak és aranybarnára sülnek.
Figyeld a kenyereket sütés közben, mert a magas hőmérsékleten gyorsan megsülhetnek.
9
Vedd ki a kenyereket, és hagyd kihűlni rácson. Frissen, zöldségekkel vagy mártogatósokkal tálald.
A rácson hagyva a kenyerek alja nem ázik el.
