- Mit használjak ají amarillo helyett?
- Nehéz pótolni a gyümölcsös ízét, de egy sárga kaliforniai paprika és egy kis habanero vagy cayenne keveréke megközelíti.
- Túl sűrű lett. Mit tegyek?
- A rizsliszt hűléskor nagyon besűrűsödik. Lazítsd húsleves alaplével vagy tejjel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ají de Gallina gluténmentes
Az Ají de Gallina Peru nemzeti büszkesége, egy krémes csirkeragu, melynek napsárga színét az 'ají amarillo' paprika adja. Eredetileg kenyérrel sűrítik (a maradékmentés jegyében), de ez a gluténmentes változat rizslisztet és dióféléket használ a megfelelő textúra eléréséhez. Az étel a spanyol és az inka konyha találkozása: a tejszínes-diós mártások európai hatást tükröznek, míg a chili őshonos dél-amerikai kincs.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Sárgarépa
1
db
Zöld húsú paprika
100
g
Tejföl (vagy sűrű tejszín)
50
g
Pörkölt földimogyoró
2
ek.
Ají amarillo paszta (vagy sárga chili krém)
1
ek.
Rizsliszt
1
db
Tojás (főtt, a tálaláshoz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (a főzéshez)
- Aprítógép (a mogyoróhoz)
- Tálalókanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet tedd fel főni sós vízben (vagy alaplében) a sárgarépával együtt. Főzd puhára (kb. 20 perc), majd vedd ki, hagyd hűlni, és tépkedd szálaira. A főzőlevet tedd félre!
Tipp: A tépett hús jobban felveszi a mártást, mint a kockázott.
2
✓
A hagymát, fokhagymát és a paprikát vágd nagyon apróra. A földimogyorót daráld finom porrá.
Tipp: A mogyoró nemcsak ízt ad, hanem sűríti is az ételt az olajtartalmával.
3
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a paprikát és az ají amarillo pasztát, pirítsd tovább.
Tipp: A paszta pirítása mélyíti a színét és ízét.
4
✓
Szórd meg a rizsliszttel és a darált mogyoróval, keverd át, majd fokozatosan önts hozzá kb. 2-3 merőkanálnyit a csirke főzőlevéből, folyamatosan keverve, hogy csomómentes legyen.
Tipp: A rizsliszt gluténmentes sűrítőanyag (keményítő), hő hatására kocsonyásít.
5
✓
Keverd bele a tejfölt, majd forgasd bele a tépett csirkét. Főzd össze pár percig, amíg krémes nem lesz. Sózd, borsozd.
Tipp: Ne forrald túl erősen a tejföllel, mert kicsapódhat.
6
✓
Tálald rizzsel, a tetejére helyezett főtt tojás gerezdekkel.
Tipp: A főtt tojás és a fekete olívabogyó a klasszikus perui díszítés.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Sárgarépa
- 1 db Zöld húsú paprika
- 100 g Tejföl (vagy sűrű tejszín)
- 50 g Pörkölt földimogyoró
- 2 ek. Ají amarillo paszta (vagy sárga chili krém)
- 1 ek. Rizsliszt
- 1 db Tojás (főtt, a tálaláshoz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors