- Hogyan szedjem le könnyen a bab héját?
- Áztasd be a babot 5 percre, majd tedd turmixgépbe sok vízzel. Használd a 'pulse' (pulzáló) funkciót párszor - ez leüti a héjat anélkül, hogy a szemeket összetörné. Öntsd le a vizet a héjakkal együtt.
- Miért esett szét sütéskor?
- Túl híg volt a tészta. Csak minimális vizet használj a turmixoláshoz!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Akara fűszeres mártással
Az Akara (vagy Kosai) a nigériai reggelik sztárja: egy kívül ropogós, belül pehelykönnyű babfánk. A titok a 'levegőztetés': a babpürét addig kell verni, amíg habos nem lesz, mint egy tojásfehérje. Ehhez társul a csípős-paradicsomos mártás, ami felébreszti az érzékeket. Bár a babhéj eltávolítása munkás, a végeredmény krémes textúrája kárpótol mindenért.
Hozzávalók
300
g
Száraz fekete szemű bab (Black-eyed peas)
2
db
Vöröshagyma (egy a tésztába, egy a mártásba)
1
db
Habanero vagy chili paprika
1
tk.
Só
100
ml
Víz (csak amennyi a gépnek kell)
500
ml
Olaj a sütéshez
2
db
Paradicsom
1
db
Chili (a mártáshoz)
2
ek.
Olaj (a mártáshoz)
1
csokor
Friss koriander vagy petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Nagy tál (habveréshez)
- Kézi habverő vagy mixer
- Mély serpenyő
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be, távolítsd el a héját (lásd a FAQ-ban a trükköt), majd a megtisztított fehér szemeket áztasd be 2 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: A héj csersavtartalma keserűvé tenné, és elrontaná a krémes állagot.
2
✓
Szűrd le a babot. Tedd a turmixgépbe 1 fej aprított hagymával, a habanero paprikával és nagyon kevés vízzel. Turmixold sűrű, sima pasztává.
Tipp: A víz az ellenséged! Csak annyit adj hozzá, hogy a kés forogni tudjon. Sűrűnek kell lennie, mint a humusz.
3
✓
Öntsd a masszát egy tálba. Itt jön az izommunka: habverővel verd fel 5-10 percig, amíg a térfogata megnő, színe kivilágosodik és habos lesz.
Tipp: Ez a lépés viszi a levegőt a fehérjematrixba. Teszteld: egy kis pötty massza lebegjen egy pohár víz tetején.
4
✓
Csak közvetlenül sütés előtt keverd bele a sót! (A só korai hozzáadása összeejtheti a habot).
Tipp: Kémiai reakció: a só vizet von el és gyengíti a fehérjeszerkezetet.
5
✓
Hevíts olajat közepes hőfokra. Evőkanállal szaggass halmokat az olajba. Süsd aranybarnára oldalanként.
Tipp: Ne legyen túl forró az olaj, mert a közepe nyers marad.
6
✓
Mártás: Aprítsd fel a paradicsomot, a másik hagymát és a chilit. Egy serpenyőben kevés olajon párold puhára őket, sózd, borsozd.
Tipp: A mártás savassága ellensúlyozza a sült tészta olajosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Száraz fekete szemű bab (Black-eyed peas)
- 2 db Vöröshagyma (egy a tésztába, egy a mártásba)
- 1 db Habanero vagy chili paprika
- 1 tk. Só
- 100 ml Víz (csak amennyi a gépnek kell)
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 2 db Paradicsom
- 1 db Chili (a mártáshoz)
- 2 ek. Olaj (a mártáshoz)
- 1 csokor Friss koriander vagy petrezselyem