- Miért esik szét sütés közben?
- Valószínűleg túl híg a tészta. A turmixoláshoz csak minimális vizet használj, épp annyit, hogy a gép vigye. Ha túl híg, nem tartja meg a formáját.
- Miért nem lett könnyű a belseje?
- Nem keverted elég ideig. A turmixolás után kézi habverővel vagy fakanállal is 'verni' kell a masszát pár percig, hogy levegőbuborékok kerüljenek bele (mint a piskótánál).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Akara garnélával
Az Akara (vagy Kosai) Nyugat-Afrika reggeli sztárja: kívül ropogós, belül habkönnyű babfánk. A titok a fekete szemű bab héjának eltávolításában és a tészta levegősre keverésében rejlik. Ez a garnélás változat a nigériai tengerparti ízvilágot idézi: a bab földes ízét a garnéla édessége és a chili csípőssége ellenpontozza. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból textúrákban gazdag ínyencséget varázsolni.
Hozzávalók
300
g
Száraz fekete szemű bab
200
g
Nyers garnéla (tisztítva)
1
közepes fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöld chili (pl. Jalapeño) vagy Habanero (ha bátrabb vagy)
1
tk.
Pirospaprika
1
tk.
Őrölt koriander
1.5
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
500
ml
Olaj a sütéshez (semleges ízű, pl. napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy késes aprító
- Nagy tál (az áztatáshoz és héjeltávolításhoz)
- Habverő (a levegősítéshez)
- Mély serpenyő a sütéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei (Garnéla)
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be bő vízbe legalább 4-6 órára (vagy egy éjszakára). Ezután dörzsöld át a szemeket a kezeddel a vízben, hogy a héjuk leváljon. Öntsd le a vizet a lebegő héjakkal együtt. Ismételd, amíg a bab tiszta, fehér nem lesz.
Tipp: Ez a lépés KRITIKUS. A héj nélküli babból lesz csak krémes, habos tészta. Héjjal együtt szemcsés és nehéz lenne az étel.
2
✓
A megtisztított babot tedd turmixgépbe a hagymával, fokhagymával, chilivel és nagyon kevés (kb. 1 dl) vízzel. Turmixold sima, sűrű pürévé.
Tipp: Vigyázz a vízzel! Sűrű pasztát akarsz, nem levest. Inkább többször állítsd meg a gépet és keverd át.
3
✓
Öntsd a masszát egy tálba, és habverővel vagy fakanállal verd erőteljesen 3-5 percig, amíg a térfogata megnő és habosabb lesz.
Tipp: Ez a 'levegősítés' (aeration) adja a fánk szivacsos szerkezetét. A fehérjék bezárják a légbuborékokat.
4
✓
A garnélát vágd apró darabokra, majd forgasd óvatosan a habos babmasszába a sóval, borssal, pirospaprikával és korianderrel együtt.
Tipp: A sót csak közvetlenül sütés előtt add hozzá, különben elfolyósíthatja a masszát (vízelvonás).
5
✓
Hevítsd fel az olajat egy mély serpenyőben közepes lángon (kb. 170°C). Két kanál segítségével szaggass gombócokat az olajba.
Tipp: Ha az olaj túl forró, a közepe nyers marad; ha túl hideg, megszívja magát. Tesztelj egy kis darabbal: ha azonnal feljön és serceg, jó az olaj.
6
✓
Süsd a fánkokat oldalanként 3-4 percig, amíg mély aranybarna színük lesz. Szedd ki papírtörlőre.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert az lehűti az olajat.
7
✓
Tálald forrón, magában vagy csípős szósszal.
Tipp: A legjobb frissen, amikor a héja még ropog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Száraz fekete szemű bab
- 200 g Nyers garnéla (tisztítva)
- 1 közepes fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöld chili (pl. Jalapeño) vagy Habanero (ha bátrabb vagy)
- 1 tk. Pirospaprika
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1.5 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 500 ml Olaj a sütéshez (semleges ízű, pl. napraforgó)