- Miért esett szét a karfiol?
- Túl sokáig főzted vagy túl kicsire vágtad. A karfiol gyorsabban puhul, mint a krumpli, ezért érdemes nagyobb rózsákra hagyni, vagy picit később beletenni.
- Helyettesíthető a Garam Masala?
- Ez egy komplex fűszerkeverék (fahéj, kardamom, szegfűszeg, bors stb.). Ha nincs, használj curry port, de az íz más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Aloo gobi kókusztejjel
Az Aloo Gobi (krumpli és karfiol) India egyik legkedveltebb vegetáriánus fogása. Ebben a dél-indiai ihletésű változatban a kókusztej lágyítja a fűszerek erejét, létrehozva egy gazdag, krémes 'curry'-t. A titok a fűszerek sorrendjében rejlik: először az olajban 'keltjük életre' (blooming) az aromákat, majd a zöldségeket pároljuk puhára a fűszeres gőzben.
Hozzávalók
3
db
Közepes krumpli
1
kisebb fej
Karfiol
200
ml
Kókusztej
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olaj
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Római kömény (egész vagy őrölt)
1
tk.
Kurkuma
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Lime leve
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, mély serpenyő fedővel
- Kés, vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg és vágd 2-3 cm-es kockákra. A karfiolt szedd közepes rózsákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A méret számít: ha a krumpli túl nagy, nem fő meg egyszerre a karfiollal.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Dobd rá a római köményt, és pirítsd pár másodpercig, amíg pattogni kezd. Add hozzá a hagymát, és párold aranyszínűre.
Tipp: A kömény pirítása kihozza a diós aromákat. A hagyma karamellizálódása adja az édességet.
3
✓
Keverd bele a fokhagymát, a kurkumát és a garam masalát. Pirítsd fél percig, de vigyázz, meg ne égjen!
Tipp: A kurkuma zsírban oldódó színanyagait és ízeit így szabadítjuk fel.
4
✓
Dobd a serpenyőbe a krumplit és a karfiolt. Forgasd át alaposan, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja őket. Sózd, borsozd.
Tipp: Ez a 'bevonás' biztosítja, hogy minden falat ízes legyen.
5
✓
Önts alá pici vizet (kb. 0.5 dl), fedd le, és közepes lángon párold 10-12 percig, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.
Tipp: A gőzben puhulnak a zöldségek, nem főnek szét.
6
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet, és fedő nélkül főzd további 5-8 percig, amíg a mártás besűrűsödik és a zöldségek teljesen puhák lesznek.
Tipp: A kókusztej redukciója koncentrálja az ízeket.
7
✓
Húzd le a tűzről, facsard rá a lime levét, és szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A sav (lime) elengedhetetlen a zsíros (kókusz) és keményítős (krumpli) ízek kiegyensúlyozásához.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Közepes krumpli
- 1 kisebb fej Karfiol
- 200 ml Kókusztej
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Római kömény (egész vagy őrölt)
- 1 tk. Kurkuma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Lime leve
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors