Anago tempura
Az anago tempura egy hagyományos japán étel, amelyet általában éttermekben szolgálnak fel. Az anago (sózott angolna) lágy, füstölt ízét a ropogós tempura tészta tökéletesen kiegészíti. A tempura hagyományosan egy könnyű, ropogós tésztában sült étel, és az anago tempura változata egyedülálló ízélményt biztosít. A tészta lágysága és az angolna gazdag, édes íze egyaránt kiemeli a japán konyha különleges ízvilágát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az angolnát alaposan tisztítsd meg, ha szükséges, távolítsd el a bőrét, majd vágd kisebb darabokra.
Ha friss angolnát használsz, ügyelj arra, hogy az anago megfelelően legyen előkészítve. Ha fagyasztott, hagyd felolvadni és szárítsd meg.
2
A tempura lisztet és egy csipet sót tedd egy tálba. A tojást verd fel, és keverd hozzá a hideg jégvízhez. Lassan öntsd hozzá a víz-tojás keveréket a liszthez, és keverd, de ne dolgozd túl, hogy ne legyen túl sima a tészta.
A tempura tészta lágysága érdekében fontos, hogy a vizet és tojást hidegen tartsd, így a tészta könnyed lesz.
3
Egy mély serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat, és amikor eléri a megfelelő hőmérsékletet (kb. 180 °C), mártsd bele az angolna darabokat a tempura tésztába, majd óvatosan helyezd a forró olajba.
A megfelelő olajhőmérséklet kulcsfontosságú a ropogós tempura tésztához. Ha túl hideg, a tészta felszívja az olajat, ha túl forró, akkor gyorsan megéghet.
4
A tempurát süsd mindkét oldalán aranybarnára, körülbelül 3-4 percig, majd szedd ki, és tedd papírtörlőre, hogy lecsepegjen a felesleges olaj.
Ne süsd túl sokáig, mert az angolna és a tészta is könnyen megéghet, ha túl hosszú ideig sütöd.
5
Tálald az anago tempurát forrón, sózva és borsozva, esetleg egy kevés szójaszósszal a mellé.
A tempura általában egyszerű szójaszósszal vagy tartármártással kerül tálalásra. A friss bors segít kiemelni a füstölt angolna ízét.
