- Használhatok friss ananászt?
- Csak óvatosan. A friss ananász enzimjei keserűvé tehetik a tejszínt (fehérjebontás). Ha frisset használsz, előbb főzd meg kicsit, hogy hatástalanítsd az enzimeket (hőkezelés). A konzervvel nincs ilyen gond.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ananászos csirkemell
A sós és az édes ízek találkozása (agrodolce) mindig izgalmas. Az ananász nemcsak ízben harmonizál a csirkével, de különleges kémiája is van: egy bromelain nevű enzimet tartalmaz, ami bontja a fehérjéket, így puhítja a húst. A tejszín és a sajt pedig gazdag, krémes 'takarót' képez az ételen, összekötve a gyümölcsösséget a húsosságával.
Hozzávalók
600
g
Csirkemell filé
1
doboz
Ananász konzerv (karikák vagy darabok)
200
ml
Főzőtejszín
50
g
Vaj
2
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
150
g
Reszelt sajt (pl. Gouda)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel
- Húsklopfoló (óvatosan)
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet szeleteld fel, enyhén klopfold ki, majd itasd le róla a nedvességet. Sózd, borsozd.
Tipp: A száraz felület fontos a piruláshoz (Maillard-reakció). A vizes hús csak párolódik és szürke lesz.
2
✓
A vaj és az olaj keverékén süsd a húsokat hirtelen pirosra mindkét oldalon. Szedd ki őket egy tányérra.
Tipp: Az olaj védi a vajat a megégéstől, a vaj pedig ízt ad. Nem kell teljesen átsütni, csak kérget adni neki.
3
✓
A visszamaradt zsiradékba dobd a zúzott fokhagymát és a lecsepegtetett ananászt. Pirítsd meg kicsit, amíg az ananász karamellizálódni kezd.
Tipp: Az ananász cukortartalma a hő hatására mélyebb, gazdagabb ízűvé válik.
4
✓
Öntsd fel a tejszínnel, és forrald be kissé, amíg sűrűsödni kezd. Tedd vissza a húsokat a szószba.
Tipp: A tejszín vize elpárolog, a zsírtartalma emulziót képez a szafttal, ettől lesz krémes.
5
✓
Szórd meg a tetejét reszelt sajttal, tegyél rá fedőt, és kis lángon párold addig, amíg a sajt ráolvad és a hús teljesen átpuhul (kb. 5-8 perc).
Tipp: Sütőbe is teheted pirítani, ha van hőálló serpenyőd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemell filé
- 1 doboz Ananász konzerv (karikák vagy darabok)
- 200 ml Főzőtejszín
- 50 g Vaj
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 150 g Reszelt sajt (pl. Gouda)