- Mivel helyettesíthetem az alpakát?
- Sovány marhacombbal vagy bélszínnel. A lényeg, hogy hirtelen süthető, vörös hús legyen.
- Miért kell beáztatni a nyársakat?
- Ha bambusznyársat használsz, áztasd vízbe 30 percre, különben meggyullad a grillen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anticucho de alpaca
Az utcai ételek királya Peruban az anticucho. Bár a leghíresebb változat marhaszívből készül, az Andok magaslatain az alpaka húsa a sztár. Ez a hús vörös, sovány és enyhén édeskés, ízben valahol a bárány és a marha között. A titok a 'panca' chili pácban rejlik, amelyben a hús órákig pihen, magába szívva a füstös, fűszeres ízeket, miközben az ecet vagy lime savassága puhítja a rostokat.
Hozzávalók
500
g
Alpaka comb (vagy sovány marhahús)
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
ek.
Ají Panca paszta (vagy füstölt paprika por és olaj keveréke)
50
ml
Vörösborecet
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Ecset a kenegetéshez
Elkészítés
1
✓
A húst tisztítsd meg az inaktól, és vágd 3-4 cm-es kockákra.
Tipp: Az inak sütés közben összehúzódnának és keménnyé tennék a falatot.
2
✓
Keverd össze a pácot: ecet, ají panca (vagy paprika), zúzott fokhagyma, kömény, oregánó, só, bors. Forgasd bele a húst, és tedd hűtőbe legalább 2 órára (de inkább egy éjszakára).
Tipp: Az ecet savtartalma elkezdi bontani a hús rostjait (fehérje denaturáció), így az puhább lesz.
3
✓
Húzd a húskockákat a beáztatott nyársakra (3-4 darab nyársanként).
Tipp: Ne zsúfolt túl őket, hogy a hő mindenhol érje.
4
✓
Hevítsd a grillt vagy serpenyőt füstölésig forróra. Süsd a nyársakat oldalanként 2-3 percig, miközben a maradék páccal (kevés olajjal elkeverve) kenegeted.
Tipp: A gyors, magas hőfokon történő sütés karamellizálja a felszínt (Maillard-reakció), de szaftosan hagyja a belsejét. Ne süsd túl!
5
✓
Tálald azonnal főtt kukoricával vagy burgonyával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Alpaka comb (vagy sovány marhahús)
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 ek. Ají Panca paszta (vagy füstölt paprika por és olaj keveréke)
- 50 ml Vörösborecet
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Olaj (a sütéshez)