- Mitől lesz rágós a polip?
- Ha nem főzöd elég ideig, vagy ha a grillen kiszárítod. A grillezés itt csak a pörzsanyagokért van, a puhaságot a főzés adja.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Anticucho de pulpo
Az 'anticucho' az inkák öröksége, eredetileg láma szívből készült nyársas étel, amit a spanyol hódítók fűszereivel (fokhagyma, ecet) bolondítottak meg. A polipos verzió a tengerparti Peru ajándéka: a titok a kétszeres hőközlés. Először vajpuhára főzzük a polipot, majd a grillrácson kap egy füstös, ropogós kérget. Az 'aji panca' paprika (itt pirospaprikával helyettesítve) adja a lélekmelegítő színét.
Hozzávalók
800
g
Polip (tisztítva, egészben vagy karok)
3
ek.
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt kömény
1
ek.
Pirospaprika (ha van, füstölt)
1
db
Citrom leve
2
ek.
Ecet (vörösbor- vagy almaecet)
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
4
db
Fa nyárs
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a főzéshez
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Fa nyársak (vízbe áztatva, hogy ne égjenek meg)
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei (Puhatestűek)
Elkészítés
1
✓
A polipot tedd forrásban lévő vízbe. Főzd 30-40 percig, amíg egy kés könnyedén beleszalad a legvastagabb részébe. Hagyd a saját levében kihűlni.
Tipp: Ha a saját levében hűl ki, a rostok visszaszívják a nedvességet, és nem válik le a bőre.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze az olajat, zúzott fokhagymát, köményt, paprikát, ecetet, sót és borsot. Vágd a kihűlt polipot 3-4 cm-es darabokra, és forgasd a pácba 20 percre.
Tipp: Az ecet savassága tovább puhítja a rostokat és ellensúlyozza a polip zsírosságát.
3
✓
Húzd a darabokat a (beáztatott) nyársakra. Forrósítsd fel a grillserpenyőt füstölésig.
Tipp: Csak nagyon forró rácson kapod meg a kívánt kérget anélkül, hogy a belseje kiszáradna.
4
✓
Süsd oldalanként 2-3 percig, közben kenegesd a maradék páccal. Tálald citromgerezdekkel.
Tipp: A pácban lévő paprika és fokhagyma gyorsan megéghet, ezért kell a gyakori forgatás.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Polip (tisztítva, egészben vagy karok)
- 3 ek. Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 ek. Pirospaprika (ha van, füstölt)
- 1 db Citrom leve
- 2 ek. Ecet (vörösbor- vagy almaecet)
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 4 db Fa nyárs