- Használhatok sima kukoricalisztet?
- NEM! A sima kukoricalisztből (polenta) sosem áll össze tésztává, csak morzsálódik. Mindenképp 'pre-cooked corn flour' vagy 'masarepa' feliratot keress (pl. Harina P.A.N.).
- Miért repedezik a széle?
- Túl száraz a tészta. Adj hozzá még egy pici vizet, és gyúrd át. A tésztának gyurmázhatónak, repedésmentesnek kell lennie.
- Hogyan tároljam?
- A megsült arepát azonnal fogyaszd, mert kihűlve megkeményedik. A nyers, formázott korongokat viszont lefagyaszthatod, és fagyosan teheted a serpenyőbe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arepa - Venezuelai kukoricalepény
Venezuela és Kolumbia kenyere, az Arepa, egy igazi kaméleon: reggelire vajas pirítósként, ebédre húsos szendvicsként, vacsorára sajtos kényeztetésként is megállja a helyét. A titok a speciális, előfőzött kukoricalisztben (Harina P.A.N.) rejlik. Ellentétben a tortillával, az arepa vastagabb, kívül ropogós kérget kap, belül viszont puha, majdnem krémes marad. Ez a gluténmentes finomság az őslakosok öröksége, amely ma már világszerte hódít egyszerűségével és variálhatóságával.
Hozzávalók
250
g
Előfőzött kukoricaliszt (pl. Harina P.A.N.)
350
ml
Langyos víz (mennyiség lisztfüggő)
1
tk.
Só
30
ml
Olaj (a tésztába és sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Sütő (opcionális, a befejezéshez)
- Vizes tál (kézmosáshoz formázás közben)
Elkészítés
1
✓
Oldd fel a sót a langyos vízben egy nagy tálban.
Tipp: Így a só egyenletesen oszlik el, és nem lesznek sós zárványok a tésztában.
2
✓
Öntsd a vizet fokozatosan a liszthez, miközben kézzel folyamatosan kevered. Adj hozzá egy evőkanál olajat is a tésztához.
Tipp: Az olaj a tésztában segít, hogy puhább maradjon a belseje sütés után is.
3
✓
Gyúrd a masszát 2-3 percig, amíg sima, formázható, nem ragacsos tésztát kapsz. Hagyd pihenni 5 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a kukorica szemcséi teljesen hidratálódnak (megszívják magukat vízzel), így könnyebb lesz formázni.
4
✓
Formázz a tésztából 6 gombócot, majd lapítsd őket kb. 1,5-2 cm vastag korongokká. A széleit simítsd el vizes kézzel, hogy ne legyenek repedések.
Tipp: A repedések mentén kiszáradhat sütés közben, ezért fontos a sima felület.
5
✓
Süsd a korongokat közepes lángon, vékonyan kiolajozott serpenyőben oldalanként 5-7 percig, amíg sötét aranybarna foltok jelennek meg rajta és kérges lesz.
Tipp: Ha kopogtatásra üreges hangot ad, akkor jó a belseje is.
6
✓
Vágd félbe (mint egy zsemlét), de ne teljesen végig, és töltsd meg vajjal és sajttal, amíg még forró.
Tipp: A forró gőzben a sajt azonnal megolvad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Előfőzött kukoricaliszt (pl. Harina P.A.N.)
- 350 ml Langyos víz (mennyiség lisztfüggő)
- 1 tk. Só
- 30 ml Olaj (a tésztába és sütéshez)