- Mit tegyek, ha túl sűrű lett?
- A rizs rengeteg folyadékot szív fel hűlés közben. Egyszerűen önts hozzá még egy kis alaplevet vagy vizet, amíg eléred a kívánt krémes állagot.
- Használhatok barna rizst?
- Igen, de annak sokkal több idő (kb. 45-50 perc) és több folyadék kell a puhuláshoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arroz Caldo pörkölt rizses
Az Arroz Caldo a Fülöp-szigetek válasza a gyógyító húslevesre. Ez a sűrű, krémes rizskása (amit ott 'lugaw'-nak hívnak) gyömbérrel és fokhagymával készül, és igazi 'comfort food'. A 'pörkölt rizses' csavar ebben a receptben azt jelenti, hogy a rizst főzés előtt lepirítjuk, ami egy diós, pörkölt aromát ad az ételnek, mélyítve az ízeket.
Hozzávalók
500
g
Csirke (comb vagy szárny, csontos a legjobb)
200
g
Rizs (jázmin vagy rövid szemű)
1
db
Hagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve vagy csíkokra vágva)
2
ek.
Szójaszósz
1
l
Alaplé (vagy víz + leveskocka)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Friss koriander
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy wok
- Fakanál
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkedarabokat töröld szárazra, sózd és borsozd. A lábasban forrósítsd fel az olajat, és pirítsd a húst aranybarnára minden oldalon, majd vedd ki.
Tipp: A hús pörkölésekor keletkező barna réteg az edény alján tele van ízzel, ez lesz a leves alapja. (Maillard-reakció)
2
✓
Ugyanabban az edényben pirítsd a finomra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre. Add hozzá a gyömbért és pirítsd még 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A gyömbér csípőssége és aromája hő hatására szabadul fel igazán. (Illóolajok felszabadítása)
3
✓
Öntsd a mosatlan rizst a hagymás alapra, és pirítsd ('pörköld') 2-3 percig folyamatosan kevergetve, amíg a szemek kifehérednek és diós illatuk lesz.
Tipp: A rizs pirítása dextrineket (cukrokat) hoz létre a keményítőből, ettől lesz különleges, mély íze az ételnek. (Dextrinizáció)
4
✓
Tedd vissza a csirkét, öntsd fel az alaplével és a szójaszósszal. Kapard fel az edény aljáról a barna pörzsanyagokat.
Tipp: Az alaplé feloldja a lesült ízanyagokat, ez az úgynevezett 'deglazálás'.
5
✓
Főzd közepes lángon, néha megkeverve kb. 20-30 percig, amíg a rizs teljesen szétfő és kása állagú lesz, a hús pedig vajpuha.
Tipp: A rizs keményítője kifő a lébe, ettől sűrűsödik be az étel természetes módon. (Zselésedés)
6
✓
Kóstold meg, sózd, borsozd ha kell. Tálaláskor szórd meg friss korianderrel, és facsarhatsz rá egy kis lime-ot vagy citromot is.
Tipp: A sav (citrom/lime) 'vágja' a keményítő zsíros érzetét és kiemeli a sós ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirke (comb vagy szárny, csontos a legjobb)
- 200 g Rizs (jázmin vagy rövid szemű)
- 1 db Hagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve vagy csíkokra vágva)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 l Alaplé (vagy víz + leveskocka)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Friss koriander
- 2 ek. Olaj