Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Ayam geprek fokhagymás szósszal, lime levéllel díszítve
Indonéz Ayam Geprek Fokhagymás Szósszal

Ayam geprek fokhagymás szósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A 'Geprek' jelentése indonézül 'zúzott' vagy 'lapított'. Ez a fogás Jáva szigetéről indult hódító útjára: lényege, hogy a ropogósra sütött rántott csirkét (ami a nyugati hatás eredménye) összetörik egy mozsárban a brutálisan fokhagymás és csípős sambal szósszal. A végeredmény egy textúra-kavalkád: a roppanós bunda keveredik az olajos, fűszeres péppel.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Indonéz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő a sütéshez
  • Mozsár vagy egy erős tál és törőfa a 'zúzáshoz'
  • Konyhai papírtörlő

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

A csirkehúst sózd be, forgasd meg a fűszerkeverékben, majd alaposan bundázd be a rizslisztbe.

Tipp: A rizsliszt vagy keményítő sokkal ropogósabb bundát ad, mint a sima búzaliszt, és kevésbé szívja meg magát olajjal.
2 ✓

Hevíts bő olajat egy serpenyőben, és süsd a csirkedarabokat közepes lángon aranybarnára és ropogósra (kb. 8-10 perc).

Tipp: Ha túl forró az olaj, a bunda megég, de a hús nyers marad. A közepes hőfok biztosítja az átfölést.
3 ✓

Amíg a csirke sül, készítsd el a 'Sambal' alapot: a fokhagymát, a chilit és a sót zúzd péppé egy mozsárban (vagy aprítsd nagyon finomra).

Tipp: A só dörzsanyagként működik, segít a sejtfalak roncsolásában és az ízek felszabadításában.
4 ✓

A csirke sütőolajából vegyél ki kb. 50 ml-t (legyen tűzforró!), és óvatosan öntsd rá a chilis-fokhagymás pépre. Keverd össze.

Tipp: A forró olaj 'sokkolja' a nyers fokhagymát és chilit, elveszi a karcos, nyers ízüket, de megőrzi a frissességüket.
5 ✓

A kisült csirkét tedd a mozsárba a szószra, és egy törőfával (vagy kanállal) nyomd szét, 'törd össze' a húst, hogy a fűszeres olaj átjárja a repedéseket.

Tipp: Ez a 'geprek' lényege: a mechanikai zúzás egyesíti a ropogós bundát a szaftos szósszal.
6 ✓

Facsard rá a lime levét, és szórd meg friss korianderrel. Azonnal tálald.

Tipp: A savasság (lime) elengedhetetlen a zsíros, olajos ízek ellensúlyozására.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit használjak, ha nincs mozsaram?
Tedd a sült csirkét és a szószt egy vágódeszkára, és egy széles kés lapjával vagy húsverővel nyomd szét óvatosan.
Mennyire legyen csípős?
Eredetileg nagyon csípős, de a chili mennyiségét ízlés szerint csökkentheted.

Hozzávalók

  • 500 g Csirkecomb filé vagy mell
  • 6 gerezd Fokhagyma
  • 2 db Chili paprika (pl. Bird's eye)
  • 200 ml Olaj (a sütéshez)
  • 1 db Lime
  • 50 ml Forró olaj (a szószhoz)
  • 2 ek. Sült csirke fűszerkeverék (vagy só, bors, koriander)
  • 100 g Rizsliszt (vagy keményítővel kevert liszt)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 tk. Só