- Hol kapok édes szójaszószt?
- Ázsiai boltokban \'Kecap Manis\' néven. Ha nincs, keverj össze szójaszószt barna cukorral vagy melasszal, és forrald sűrűre.
- A citromfű szára ehető?
- Nem, túl fás. Csak az ízét főzzük bele, tálalás előtt vedd ki, vagy vágd nagyon apróra a belső, puha részét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ayam Penyet édes szójaszósszal
Az Ayam Penyet jelentése szintén \'lapított csirke\', de itt a hangsúly a karamellizált ízeken van. A csirkét először fűszeres lében főzik, majd kisütik, végül pedig a Kecap Manis (indonéz édes szójaszósz) sűrű, melaszos édessége találkozik a Sambal tüzével. Ez az étel az umami, az édes és a csípős tökéletes szentháromsága.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb (egész vagy alsó-felső)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
2
db
Zöld chilipaprika
4
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Garam masala (vagy koriander-római kömény keverék)
3
ek.
Kókuszolaj a sütéshez
1
szál
Citromnád (Lemon grass)
3
ek.
Édes szójaszósz (Kecap Manis)
1
tk.
Barna cukor
1
tk.
Szezámmag (pirítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas az előfőzéshez (opcionális, de ajánlott) vagy serpenyő
- Mozsár
- Csipesz
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat dörzsöld be sóval és borssal. A citromnádat a kés lapjával zúzd meg (hogy kiadja az illatát), és vágd nagyobb darabokra.
Tipp: A zúzás roncsolja a rostokat, így szabadulnak fel az illóolajok.
2
✓
Egy mélyebb serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd körbe a csirkéket a citromnáddal együtt, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: A Maillard-reakció itt adja meg az alapízt.
3
✓
Fedő alatt, kis lángon párold puhára a csirkét (kb. 20 perc). Ha kell, pici vizet önts alá.
Tipp: Így belül szaftos marad, nem szárad ki.
4
✓
Közben a mozsárban törd pasztává a fokhagymát, a chilit és a Garam Masalát.
Tipp: A friss fűszerpaszta intenzívebb, mint a szárított porok.
5
✓
Ha a csirke puha, vedd ki. A serpenyőben maradt zsiradékhoz add hozzá a fűszerpasztát, és pirítsd illatozásig (1 perc).
Tipp: A fűszerek \'kinyitása\' hő hatására történik.
6
✓
Keverd bele az édes szójaszószt és a cukrot. Ha túl sűrű, egy kanál vízzel lazítsd.
Tipp: Vigyázz, a cukor hamar megég!
7
✓
Tedd vissza a csirkéket, és forgasd bele a ragacsos mázba. Nyomd meg őket kicsit a fakanállal (penyet), hogy a szósz bejusson a húsba.
Tipp: A máz rásül a húsra, fényes bevonatot képezve (glazúr).
8
✓
Tálaláskor szórd meg szezámmaggal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb (egész vagy alsó-felső)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 2 db Zöld chilipaprika
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Garam masala (vagy koriander-római kömény keverék)
- 3 ek. Kókuszolaj a sütéshez
- 1 szál Citromnád (Lemon grass)
- 3 ek. Édes szójaszósz (Kecap Manis)
- 1 tk. Barna cukor
- 1 tk. Szezámmag (pirítva)