Bacalhau à Brás
A Bacalhau à Brás a portugál konyha egyik legismertebb étke, amelyet az 1800-as évek végén alkottak meg. A tőkehal a portugál étkezések alapvető hozzávalója, és ezt a fogást azóta is sokféleképpen készítik. A Bacalhau à Brás igazi comfort food, a lágy tojások és a sózott tőkehal tökéletes kombinációja. Képzeld el, ahogy a tőkehal és a tojás összesimulnak a serpenyőben, miközben az illatok betöltik a konyhát. Ezt a fogást érdemes egy jó portugál borral kísérni, és ünnepi vacsorákon is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sózott tőkehalat áztasd be vízbe, hogy felpuhuljon és a só mennyisége csökkenjen. Legalább 12 órát hagyd a vízben, cseréld le a vizet 2-3 óránként.
A tőkehal feláztatása segít abban, hogy a hal ne legyen túl sós, és könnyebben felhasználható lesz az ételben.
2
A tőkehalat szűrd le és szedd szálakra. A felesleges bőrt és a nagyobb csontokat távolítsd el.
Használj kézzel szálazásra, hogy jobban irányíthasd, hogy melyik részét használod fel a halnak.
3
A hagymát és fokhagymát hámozd meg, majd apróra vágd. A sárgarépát hámozd meg és reszeld le.
A hagymát finomra vágva könnyebben átsül, és édesebb ízt ad az ételnek.
4
Egy serpenyőben, közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat és a vajat. Add hozzá a hagymát, majd pirítsd meg üvegesre.
A vaj és olívaolaj keveréke gazdagabb ízt biztosít, és segít elkerülni, hogy a vaj megégjen.
5
Hozzáadd a reszelt sárgarépát, és pirítsd még 2-3 percig, amíg megpuhul.
A sárgarépa enyhén édes ízt ad a tálhoz, és szép színt kölcsönöz a fogásnak.
6
Add hozzá a szálakra szedett tőkehalt, majd jól keverd össze. Pirítsd néhány percig, hogy a hal is átmelegedjen és a fűszerek jól összeérjenek.
Ne süsd túl a halat, hogy ne száradjon ki.
7
Verd fel a tojásokat, és öntsd a tálba. Az egészet jól keverd össze, és süsd 2-3 percig, amíg a tojás meg nem sül, de még krémes marad.
A tojások ne túl sokáig süljenek, hogy lágyak maradjanak, így krémesebb állagot kapunk.
8
Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel, és ízesítsd sóval és borssal.
A friss petrezselyem friss ízt ad a fogásnak, és szép színt biztosít a tálaláskor.
