- Túl sós lett, mit tegyek?
- A sózott tőkehalat (bacalhau) muszáj alaposan kiáztatni (legalább 24 óra, többszöri vízcsere). Ha mégis sós, a krumpli és a tejszín mennyiségének növelésével tompíthatod.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Bacalhau com Natas
Portugália nemzeti étele, a 'tőkehal tejszínnel'. A trükk a besamelmártás és a tejszín kombinációjában rejlik, ami a sós, rostos halat egy selymes, gratinírozott paplanba burkolja. A krumpli itt nem köret, hanem az étel vázát adja.
Hozzávalók
500
g
Sózott tőkehal (kiáztatva!)
500
g
Burgonya
2
db
Vöröshagyma (szeletelve)
2
gerezd
Fokhagyma
50
ml
Olívaolaj
200
ml
Tejszín (min. 30%)
200
ml
Tej
2
ek.
Liszt
50
g
Vaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehér bors
100
g
Sajt (pl. parmezán vagy emmentáli)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a halhoz
- Serpenyő a mártáshoz
- Sütőtál
Allergén Információk
Hal
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A kiáztatott tőkehalat főzd forró vízben 10 percig, majd szűrd le (a levéből tarts meg egy keveset). Távolítsd el a bőrt és szálkákat, a húst tépkedd darabokra.
Tipp: A halrostok hő hatására elválnak egymástól, így könnyű szálkázni.
2
✓
A burgonyát kockázd fel és süsd elő bő olajban (vagy főzd félpuhára), de ne süsd teljesen ropogósra, mert a sütőben még puhulni fog.
Tipp: Az elősütés lezárja a krumpli felületét, így nem szívja meg magát teljesen a mártással, megőrizve a tartását.
3
✓
Dinszteld meg a hagymát és fokhagymát olívaolajon, add hozzá a halat, és pirítsd össze pár percig.
Tipp: A hagyma édessége ellensúlyozza a hal sósságát.
4
✓
Készítsd el a besamelt: olvaszd meg a vajat, keverd el benne a lisztet (világos rántás), majd fokozatosan öntsd fel a tejjel és tejszínnel. Főzd sűrűre.
Tipp: A liszt keményítőszemcséi a forró zsiradékban megnyílnak, és a folyadékot felvéve sűrítik be a mártást (zselatinizáció).
5
✓
Forgasd össze a halas keveréket, a krumplit és a mártást. Öntsd tepsibe, szórd meg sajttal, és süsd 180°C-on 25 percig, amíg a teteje aranybarna lesz.
Tipp: A gratinírozás (sajtos pirítás) adja meg az étel végső, komplex ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sózott tőkehal (kiáztatva!)
- 500 g Burgonya
- 2 db Vöröshagyma (szeletelve)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 50 ml Olívaolaj
- 200 ml Tejszín (min. 30%)
- 200 ml Tej
- 2 ek. Liszt
- 50 g Vaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehér bors
- 100 g Sajt (pl. parmezán vagy emmentáli)