Bacalhau com natas (húsos rakott portugál stílusban)
A Bacalhau com natas Portugália egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely az ország halban gazdag gasztronómiai kultúrájának ékköve. A sózott tőkehal, vagyis a \'bacalhau\', évszázadok óta a portugál konyha alapanyaga. Ez az étel a krémes tejszínes mártás, a sült burgonya és a tőkehal tökéletes harmóniáját kínálja. Hagyományosan ünnepi alkalmakra készítik, de bármelyik hétköznapot különlegessé varázsolhatjuk vele.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sózott tőkehalat áztasd hideg vízben 24 órán át, közben többször cserélj vizet, hogy a sótartalma csökkenjen.
Az áztatási idő függ a tőkehal vastagságától és sótartalmától. Kóstold meg a halat, hogy elég sótlan-e már.
2
A burgonyát hámozd meg, vágd vékony szeletekre vagy kockákra, és süsd aranybarnára bő, forró olajban. Csepegtesd le papírtörlőn, majd tedd félre.
A burgonyát előre is megsütheted, így időt spórolhatsz.
3
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg benne a vékonyra szeletelt hagymát és zúzott fokhagymát, amíg üvegesek lesznek.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt ad az ételnek.
4
Add hozzá a tőkehalat a serpenyőbe, és párold 5-10 percig, amíg a hal megpuhul. Távolítsd el a szálkákat és a bőrt, majd szedd szét a halat apró darabokra.
A tőkehalat óvatosan kezeld, mert könnyen szétesik.
5
Egy külön edényben készíts besamel mártást: hevítsd fel a tejet és a tejszínt, majd add hozzá a lisztet, és folyamatosan kevergetve sűrítsd be. Ízesítsd sóval és borssal.
A besamel mártáshoz használhatsz szerecsendiót is, ami különleges ízt ad neki. Fontos a folyamatos keverés, hogy ne csomósodjon.
6
Egy sütőtál aljára helyezd a sült burgonyát, arra halmozd a hagymás tőkehalat, majd öntsd rá a besamel mártást. Szórd meg reszelt sajttal.
Rétegezheted is a hozzávalókat, hogy szebb legyen a végeredmény.
7
Előmelegített sütőben, 180°C-on süsd 25-30 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
8
Tálalás előtt szórd meg friss, aprított petrezselyemmel, és kínáld melegen.
Kínálhatsz hozzá friss salátát is.
