- Miért szakad a tészta?
- Vagy túl kevés ideig pihentetted (a rizsszemcsék nem hidratálódtak), vagy túl vékonyra kented. Adj a tésztához még egy pici lisztet vagy pihentesd tovább.
- Ragad a tészta, nem tudom feltekerni.
- Minden lap elkészülte után kend meg vékonyan olajjal a felületét, mielőtt rátennéd a következőt vagy töltenéd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh cuốn garnélával
A Bánh cuốn a vietnámi reggelik királynője. A név jelentése 'tekert sütemény', ami a hajszálvékony, gőzölt rizstésztalapokra utal. Ennek az ételnek a lelke a tészta átlátszósága és rugalmassága, amit a rizsliszt és a tápióka precíz aránya ad. A gőzölés során a keményítőszemcsék hirtelen zselatinizálódnak, létrehozva azt a finom, selymes textúrát, ami szinte elolvad a szájban, miközben a garnélás töltelék roppanós kontrasztot ad.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
50
g
Tápiókaliszt
600
ml
Víz (hideg)
1
ek.
Olaj (a tésztába)
1
csipet
Só
200
g
Garnéla (tisztítva, apróra vágva)
1
db
Salottahagyma (finomra vágva)
1
ek.
Halszósz
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (lehetőleg feszes vászonnal a tetején) VAGY tapadásmentes serpenyő
- Merőkanál
- Vékony spatula vagy pálcika
Allergén Információk
Rákfélék
Hal
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a liszteket, a sót, az olajat és a vizet. Hagyd állni legalább 30 percig (de még jobb egy éjszakán át).
Tipp: A pihentetés elengedhetetlen, hogy a rizsszemcsék megszívják magukat vízzel, így lesz sima a tészta.
2
✓
Közben pirítsd meg a hagymát kevés olajon, add hozzá az aprított garnélát. Ízesítsd halszósszal és borssal. Pirítsd készre pár perc alatt.
Tipp: A tölteléknek száraznak és intenzív ízűnek kell lennie.
3
✓
Gőzölés (vászon módszer): Feszíts egy vásznat a forrásban lévő víz fölé. Merj rá egy kis tésztát, simítsd el körbe. Fedd le 30-60 másodpercre. Emeld le egy pálcikával.
Tipp: Serpenyős módszer: Kend ki olajjal a hideg serpenyőt, önts bele tésztát, fedd le, és kis lángon gőzöld készre. (Nem sütés, gőzölés!)
4
✓
A kész tésztalapot borítsd olajozott tálcára. Halmozz rá egy kevés tölteléket, és tekerd fel, mint egy palacsintát.
Tipp: Az olajréteg megakadályozza, hogy a tészta önmagához tapadjon.
5
✓
Tálald sült hagymával a tetején és mártogatóssal (halszósz, lime, cukor, víz).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 50 g Tápiókaliszt
- 600 ml Víz (hideg)
- 1 ek. Olaj (a tésztába)
- 1 csipet Só
- 200 g Garnéla (tisztítva, apróra vágva)
- 1 db Salottahagyma (finomra vágva)
- 1 ek. Halszósz
- 1 csipet Bors