- Mitől lesz ropogós?
- A rizsliszt alapvetően ropogósra sül, de a titok a serpenyő hőmérséklete: legyen nagyon forró, amikor a tészta belekerül!
- Nincs kókuszvizem, mit használjak?
- Használhatsz sima vizet vagy szódavizet, a kókuszvíz (vagy kókusztej) csak az íz mélységét és egy kis édességet ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh xèo kurkumával
A 'Bánh Xèo' név szó szerinti fordítása 'sercegő sütemény', ami arra a hangra utal, amikor a rizslisztes tészta a forró serpenyőbe ér. Bár sokan azt hiszik, hogy tojásos omlett a sárga színe miatt, valójában a kurkuma adja ezt a ragyogó árnyalatot. Ez a dél-vietnámi specialitás a ropogós szélű palacsinta, a friss zöldfűszerek és a gazdag töltelék kontrasztjára épít. Kézzel eszik: salátalevélbe csomagolva, zöldfűszerekkel megtömve, mártogatósba tunkolva.
Hozzávalók
150
g
Rizsliszt
1
tk.
Kukoricakeményítő (opcionális a ropogóssághoz)
250
ml
Kókuszvíz (vagy víz + egy löttyintés kókusztej)
0.5
tk.
Kurkumapor
1
csipet
Só
2
szál
Zöldhagyma
100
g
Gomba (pl. shimeji vagy csiperke)
150
g
Sertéshús (vékonyra szeletelve) vagy csirke
100
g
Babcsíra (opcionális, de autentikus)
1
csokor
Friss koriander
3
ek.
Olaj a sütéshez
1
db
Friss chili
2
db
Tojás (opcionális, egyes régiókban tesznek bele)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (lehetőleg vékony falú a gyors hőleadáshoz)
- Keverőtál
- Habverő
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: Keverd össze a rizslisztet, (keményítőt), kurkumát és sót. Öntsd hozzá a kókuszvizet (vagy vizet), és keverd csomómentesre. Hagyd pihenni 20 percig.
Tipp: A tésztának hígnak kell lennie, mint a palacsintatészta, sőt, még hígabbnak, hogy vékonyan elterüljön.
2
✓
Vágd fel a zöldhagymát karikákra, és keverd a pihentetett tésztához. A húst és a gombát vágd vékony csíkokra/szeletekre.
Tipp: A zöldhagyma a tésztában sülve extra aromát ad.
3
✓
Hevíts kevés olajat a serpenyőben. Dobd rá a húst és a gombát, pirítsd fehéredésig (kb. 2-3 perc).
Tipp: Nem kell teljesen készre sütni, mert a tészta alatt még párolódni fog.
4
✓
A serpenyő legyen nagyon forró! Merj rá egy adag tésztát, és gyors csuklómozdulattal forgasd körbe a serpenyőt, hogy a tészta vékonyan bevonja az alját és a széleit is.
Tipp: Itt kell hallanod a 'Xèo' (szssss) hangot! Ha nem serceg, nem elég forró a serpenyő, és a tészta olajos lesz, nem ropogós. (Hősokk)
5
✓
Ha használsz tojást, most üsd rá, és oszlasd el, vagy hagyd el (az eredeti verzióban gyakran nincs). Szórd rá a babcsírát. Vedd le a lángot közepesre, és fedd le 2-3 percre.
Tipp: A fedő alatt a gőz megpuhítja a húst és a csírát.
6
✓
Vedd le a fedőt, és süsd tovább, amíg a tészta széle elválik a serpenyőtől és aranybarna, ropogós lesz.
Tipp: A ropogósság a víz elpárolgásával jön létre. Légy türelmes.
7
✓
Hajtsd félbe a palacsintát a serpenyőben, majd csúsztasd tányérra. Tálald friss korianderrel és chilivel megszórva.
Tipp: Fogyasztáskor tépj belőle, csomagold salátalevélbe mentával és korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Rizsliszt
- 1 tk. Kukoricakeményítő (opcionális a ropogóssághoz)
- 250 ml Kókuszvíz (vagy víz + egy löttyintés kókusztej)
- 0.5 tk. Kurkumapor
- 1 csipet Só
- 2 szál Zöldhagyma
- 100 g Gomba (pl. shimeji vagy csiperke)
- 150 g Sertéshús (vékonyra szeletelve) vagy csirke
- 100 g Babcsíra (opcionális, de autentikus)
- 1 csokor Friss koriander
- 3 ek. Olaj a sütéshez
- 1 db Friss chili
- 2 db Tojás (opcionális, egyes régiókban tesznek bele)