- Lefagyaszthatom a kész baót?
- Igen! Gőzölés után hagyd kihűlni, fagyaszd le zacskóban. Fogyasztás előtt fagyosan tedd a gőzölőbe 10-15 percre.
- Mitől lesz fényes a teteje?
- A profi konyhákon néha kevés ecetet tesznek a gőzölővízbe, ami fehérebbé teszi, de a fényesség a simára gyúrt felület (gluténszerkezet) eredménye.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Bao sült csirkével
A gőzölt batyu, azaz a Baozi, a kínai komfort ételek netovábbja. Ebben a változatban a töltelék a Hoisin szósz (kínai BBQ szósz) édes-sós, fermentált szójababos ízvilágára épül, ami bevonja a szaftos csirkekockákat. Mivel a töltelék a tésztában gőzölődik készre, az ízek bezáródnak, és a tészta belső fala átveszi a finom szaftot.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
7
g
Szárított élesztő
30
g
Cukor
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
2
ek.
Étolaj
100
ml
Tej (a tésztához)
400
g
Csirkecomb vagy mell (kockázva)
2
ek.
Hoisin szósz
2
szál
Újhagyma (aprítva)
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Szójababpaszta (vagy több Hoisin)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (bambusz vagy fém)
- Keverőtál
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el a cukrot és az élesztőt a langyos vízben, futtasd fel.
Tipp: Az aktív élesztő a levegős tészta kulcsa.
2
✓
A lisztet, sót, olajat, tejet és az élesztős vizet gyúrd sima tésztává. Keleszd 1 órán át meleg helyen.
Tipp: A tej zsiradéka puhítja a tésztát és fehérebb színt ad neki.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: a csirkekockákat süsd elő forró serpenyőben kevés olajon, amíg kérget kapnak (nem kell teljesen átsütni).
Tipp: Az elősütés ízt ad, a gőzölés pedig puhítja.
4
✓
Keverd a húshoz az aprított hagymát, zúzott fokhagymát, a Hoisin szószt és a babpasztát. Sűrítsd be, ha túl híg, majd hűtsd le teljesen.
Tipp: A sűrű szaft fontos, hogy ne áztassa el a tésztát.
5
✓
Formázz a tésztából 8 korongot, töltsd meg a hideg töltelékkel, és zárd le a tetejét csavarással.
Tipp: A 'redőzés' (pleating) a bao készítés művészete, de egy egyszerű batyu is tökéletes ízű.
6
✓
Pihentesd 20 percig a gőzölőben (láng nélkül), majd gőzöld 15-20 percig.
Tipp: Ne zsúfold össze őket, mert megnőnek!
7
✓
Hagyd a fedőt rajta 5 percig a tűz lezárása után, majd tálald.
Tipp: Frissen a legjobb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 7 g Szárított élesztő
- 30 g Cukor
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Étolaj
- 100 ml Tej (a tésztához)
- 400 g Csirkecomb vagy mell (kockázva)
- 2 ek. Hoisin szósz
- 2 szál Újhagyma (aprítva)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Szójababpaszta (vagy több Hoisin)