Barbacoa (mexikói lassan sült hús)
A Barbacoa egy tradicionális mexikói fogás, amelyet eredetileg lassan sült húsokból készítettek agyaggödörben, banánlevélbe csomagolva. Az étel különlegessége a lassú főzés, amely során a hús omlósra fő, és a fűszerek tökéletesen átjárják. A Barbacoa-t gyakran ünnepi alkalmakkor vagy családi összejöveteleken tálalják, tortillával, lime-mal és friss korianderrel. Ez a fogás nemcsak ízletes, hanem a mexikói konyha hagyományainak mély tiszteletét is tükrözi.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd a marhahúst nagyobb darabokra, és helyezd egy nagy edénybe vagy lassú főzőbe.
A legjobb, ha zsírosabb marhahúst használsz, például lapockát vagy szegyhúst, mert ezek omlósabbak lesznek a lassú főzés során.
2
Add hozzá a negyedelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a chipotle chilit, a fahéjrudat, az oregánót, az őrölt köményt és a babérleveleket.
Ha nincs chipotle chilid, használhatsz chipotle szószt vagy füstölt paprikát is.
3
Öntsd rá a narancslevet, az almalevet vagy almaecetet, majd adj hozzá 500 ml vizet. Sózd meg ízlés szerint.
A narancslé és az almaecet segít a hús puhításában és egyedi ízt ad a barbacoa-nak.
4
Fedd le az edényt, és főzd alacsony hőfokon 6-8 órán át, vagy amíg a hús omlósra nem fő.
Ha lassú főzőt használsz, állítsd alacsony fokozatra, és főzd 8-10 órán át. Fontos, hogy a hús teljesen puhára főjön, így könnyen szálakra téphető lesz.
5
Amikor a hús elkészült, szedd ki az edényből, és tépkedd szálasra. Szűrd le a főzőlevet, és keverd össze a szálas húst a levével, hogy szaftos maradjon.
A főzőlevet ne dobd ki! Nagyon ízletes, és a hússal összekeverve szaftosabbá teszi a barbacoa-t.
6
Tálald a Barbacoa-t friss tortillában, szórd meg friss korianderrel, és kínálj mellé lime szeleteket. Köretként kínálj hozzá babot vagy rizst.
A barbacoa mellé kínálhatsz salsát, guacamole-t vagy savanyú káposztát is.
