Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ bordák fűszeres sült krumplival tálalva
Szaftos, fűszeres BBQ bordák ropogós sült burgonyával

BBQ bordák fűszeres sült krumplival

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A tökéletes oldalas titka nem a drága smoker, hanem az idő és a türelem. A húsban lévő kemény kötőszöveteknek órákra van szükségük alacsony hőfokon, hogy ízletes zselatinná alakuljanak – ettől lesz a hús vajpuha és omlós. A végén a magas hőfokon rápirított BBQ szósz karamellizált rétege adja meg azt a ragacsos, füstös élményt, amiért mindannyian rajongunk. Mellé a krumpli nem csak köret, hanem a szaft tunkolója.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 55 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 950 kcal
🌍 Konyha Amerikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tepsit vagy sütőtál
  • Alufólia
  • Ecset (a kenegetéshez)
  • Kés és vágódeszka

Elkészítés

1 ✓

Keverd össze a sót, borsot, füstölt paprikát és a barna cukrot egy kis tálkában. Az oldalast töröld szárazra, és dörzsöld be alaposan ezzel a fűszerkeverékkel mindenhol.

Tipp: A szárazra törlés fontos, hogy a fűszerek tapadjanak, ne pedig lefolyjanak a húslével. A cukor segíti majd a pirulást [Maillard-reakció].
2 ✓

Zúzd össze a fokhagymát és keverd a BBQ szószhoz. Kend meg vékonyan a bordákat a szósz felével.

Tipp: Ne használd el az összes szószt, mert a sütés végén a friss réteg adja meg a fényt és az ízt.
3 ✓

Tedd a húst egy tepsibe, fedd le szorosan alufóliával. Tedd a hűtőbe pihenni 30 percre (vagy akár egy éjszakára).

Tipp: A pihentetés alatt a só behatol a hús szerkezetébe, és ízesíti azt belülről is [ozmózis].
4 ✓

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Süsd a lefedett bordákat 2 órán keresztül.

Tipp: Az alacsony hőmérséklet és a hosszú idő bontja le a kollagént zselatinná, amitől a hús omlós lesz.
5 ✓

Közben a krumplit mosd meg (ha szép a héja, maradhat), és vágd cikkekre. Áztasd hideg vízbe 10 percre, majd töröld teljesen szárazra.

Tipp: Az áztatással kimosod a felületi keményítőt, így sütéskor ropogósabb lesz a krumpli, nem pedig gumis.
6 ✓

Forgasd össze a krumplit az olívaolajjal, a rozmaringgal, cayenne borssal és a pirospaprikával.

Tipp: Az olaj közvetíti a hőt és az ízeket, segít, hogy a fűszerek ne égjenek meg azonnal.
7 ✓

Amikor a hús puha, vedd le róla a fóliát. Emeld a sütő hőfokát 200°C-ra (vagy kapcsold be a grill funkciót).

Tipp: Most váltunk párolásról pirításra.
8 ✓

Kend meg a bordákat a maradék BBQ szósszal. Tedd mellé (vagy egy másik tepsire) a fűszeres krumplit egy rétegben.

Tipp: A krumplinak tér kell, hogy süljön (ropogós legyen), ne pedig párolódjon a szomszédja gőzében.
9 ✓

Süsd együtt kb. 20-30 percig, amíg a szósz rákaramellizálódik a húsra és a krumpli aranybarna lesz. Figyeld, mert a cukros szósz gyorsan ég!

Tipp: A karamellizáció adja azt a mély, édes-kesernyés ízt, ami a BBQ lényege.
10 ✓

Vedd ki, és hagyd a húst pihenni 5-10 percig szeletelés előtt.

Tipp: A pihentetés alatt a hús rostjai megnyugszanak, és a szaftok eloszlanak benne, így nem folyik ki mind vágáskor [nedvességmegtartás].

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell lefedni?
A fólia alatt a hús a saját gőzében párolódik, ami megakadályozza a kiszáradást és gyorsítja a puhulást.
Honnan tudom, hogy kész?
Ha a hús visszahúzódott a csontról (kilátszik a csont vége), és villával könnyen elválasztható, akkor tökéletes.

Hozzávalók

  • 1 kg sertés oldalas (lehetőleg húsosabb)
  • 200 ml BBQ szósz
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek barna cukor
  • 1 tk füstölt pirospaprika
  • 1 tk őrölt fekete bors
  • 1 tk só
  • 2 ek olívaolaj
  • 600 g burgonya (sütni való)
  • 1 tk szárított rozmaring
  • 0.5 tk cayenne bors
  • 1 tk pirospaprika (édesnemes)