BBQ füstölt hekk
A füstölt hekk egy klasszikus halétel, amelyet világszerte előszeretettel fogyasztanak. A hekk különösen népszerű a tengerparti konyhákban, mivel könnyen elérhető és kiválóan alkalmas füstölésre. Az amerikai BBQ kultúrában és az európai gasztronómiában egyaránt megtalálható, mivel a füstös aroma és a karamellizált BBQ máz tökéletes párost alkot. Ez az étel ideális választás grillezésekhez, családi vacsorákhoz vagy egy könnyű nyári ebédhez is. A megfelelő füstölési technika biztosítja, hogy a hal kívül enyhén ropogós, belül pedig omlós és szaftos maradjon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A hekket hideg vízzel alaposan megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. A belsejét és a bőrét egyaránt megtisztítjuk a maradékoktól.
A hekk nagyon kényes hal, ezért a tisztításnál legyünk óvatosak, hogy ne sértsük meg a húst.
2
Egy kis tálban összekeverjük a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát és barna cukrot. Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük a hekk külsejét és belsejét.
A fűszerezésnél ne spóroljunk, a hekk szereti az intenzív ízeket.
3
Egy másik tálban összekeverjük a BBQ szószt, mézet, citromlevet és olívaolajat, majd vékony rétegben bekenjük vele a halat. Legalább 1 órán át hagyjuk pihenni a hűtőben.
A pácolási idő alatt a hal ízei jobban összeérnek. Ha van időnk, akár 2-3 órát is pácolhatjuk.
4
A füstölőt 90-100°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy egyenletes és hosszan tartó füstöt biztosítsunk.
A hekket alacsony hőfokon kell füstölni, hogy ne száradjon ki. A hőmérsékletet folyamatosan ellenőrizzük.
5
A hekket a füstölőrácsra helyezzük, és lassan füstöljük 2-3 órán keresztül, amíg a hal bőre aranybarna és enyhén ropogós lesz.
A füstölési idő a hal méretétől függ. Időnként ellenőrizzük a halat, és ha szükséges, forgassuk meg.
6
A füstölési idő végén ellenőrizzük a hal belső hőmérsékletét, amelynek legalább 63°C-nak kell lennie a megfelelő átsültség érdekében.
A belső hőmérséklet ellenőrzése elengedhetetlen, hogy a hal biztonságosan fogyasztható legyen.
7
Az utolsó 30 percben a hekket újra megkenjük a BBQ mázzal, hogy karamellizált és gazdag ízű bevonatot kapjon.
Az utolsó 30 percben figyeljünk oda, hogy a máz ne égjen meg. Ha szükséges, csökkentsük a hőmérsékletet.
8
A kész füstölt hekket óvatosan levesszük a füstölőről, és 5-10 percig pihentetjük, hogy az ízek és a nedvesség megfelelően eloszoljanak.
A pihentetés fontos, hogy a hal szaftos maradjon.
9
Frissen tálaljuk citromszeletekkel, friss zöldségekkel vagy könnyű salátával. Kiváló választás pirított kenyérrel vagy párolt rizzsel is.
A hekk húsa nagyon omlós, ezért óvatosan tálald. A citrom mellett egy kis friss kapor is remekül passzol hozzá.
