- Szétesett a hal a rácson.
- A hal húsa nagyon törékeny főve. Használj halrácsot, vagy olajozz be alaposan egy alufóliát, és azon süsd.
- Nyers a gerincnél.
- A halnál nehéz látni a készültséget. Ha a hús opálos fehér és könnyen leválik a gerincről villával, akkor kész.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ füstölt hekk
A hekkről mindenkinek a balatoni strandolás és a bő olaj jut eszébe. Pedig ez a tengeri hal fehér húsával és semleges ízével kiváló alanya a füstölésnek is. A lassú füstölés alatt a hús nem szárad ki, hanem átveszi a fa aromáját, miközben szerkezete lemezesre válik, és könnyen leválik a gerincről.
Hozzávalók
1000
g
hekk törzs (tisztított)
20
g
durva só
10
g
fekete bors
5
g
fokhagymapor
5
g
füstölt paprika
15
g
barna cukor
120
ml
BBQ szósz
50
ml
méz
30
ml
citromlé
30
ml
olívaolaj
10
g
friss petrezselyem (aprítva)
500
g
füstölőfa
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Füstölő vagy zárható grill
- Halrács (hogy ne essen szét)
- Ecset
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a halat, kapard le a maradék pikkelyt, és töröld szárazra. Távolítsd el a hasüregből a fekete hártyát (keserű lehet).
Tipp: A szárazra törlés itt is kritikus a füst megtapadásához.
2
✓
Készítsd el a fűszerkeveréket (só, bors, fokhagyma, paprika, cukor). Dörzsöld be a halat.
Tipp: A só kivon egy kis nedvességet a halból, ami tömörebbé teszi a húst.
3
✓
Keverd össze a 'folyékony pácot': BBQ szósz, méz, citromlé, olaj. Kend be vékonyan a halat, és tedd hűtőbe 1 órára.
Tipp: Az olaj védi a kiszáradástól, a citrom ízesít.
4
✓
Melegítsd a füstölőt 90-100°C-ra. Tedd be a halat.
Tipp: A fehér húsú halak érzékenyek, alacsony hőmérséklet kell nekik.
5
✓
Füstöld kb. 2-3 órán át. A vége felé kend újra a mázzal.
Tipp: Akkor kész, ha a húshőmérő 63°C-ot mutat a legvastagabb résznél.
6
✓
Vedd ki óvatosan (törékeny!), pihentesd 10 percig.
Tipp: Szórd meg friss petrezselyemmel a tálaláskor a színek miatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g hekk törzs (tisztított)
- 20 g durva só
- 10 g fekete bors
- 5 g fokhagymapor
- 5 g füstölt paprika
- 15 g barna cukor
- 120 ml BBQ szósz
- 50 ml méz
- 30 ml citromlé
- 30 ml olívaolaj
- 10 g friss petrezselyem (aprítva)
- 500 g füstölőfa