- Leragadt a hal.
- Vagy nem volt elég száraz a bőre, vagy nem volt elég forró a rács. Ne forgasd, amíg magától el nem engedi!
- Kiszáradt.
- A hal 60°C felett gyorsan szárad. Amint opálos a közepe, vedd le.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett császárhal
A császárhal (Emperor fish) kemény, lemezes húsa az egyik legjobb választás grillezéshez, mert nem esik szét olyan könnyen, mint a tőkehal. A bőrös sütés titka a száraz felület és a forró rács: így érhetjük el a 'Leidenfrost-hatást' (amikor a hirtelen gőzképződés miatt az étel elválik a fémtől), így a bőr ropogós csipsz lesz, nem pedig egy ragacsos massza.
Hozzávalók
4
szelet
Császárhal filé (bőrrel)
50
ml
Olívaolaj
1
db
Citrom (leve és héja)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
ág
Friss kakukkfű
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Halfordító lapát
- Ecset
- Papírtörlő (fontos!)
- Grill
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halfilék bőrét töröld teljesen szárazra papírtörlővel. Sózd és borsozd.
Tipp: A nedvesség a ropogós bőr legnagyobb ellensége, mert gőzzé válva párol, nem pirít.
2
✓
Készíts egy gyors pácot az olajból, fokhagymából, citromhéjból és kakukkfűből. Kend meg a hal húsos felét (a bőrt csak olajjal kend!).
Tipp: A citromlevet NE tedd a pácba, mert a sav 'megfőzi' a húst (ceviche effektus) sütés előtt. Azt csak tálaláskor használd.
3
✓
Forrósítsd fel a grillt. Tedd rá a halat bőrrel lefelé. Süsd 4-5 percig, amíg a bőr ropogós és a hús fehéredni kezd a szélein.
Tipp: Ne nyúlj hozzá! Ha megpróbálod felemelni és ragad, még nincs kész a kéreg.
4
✓
Fordítsd meg, és süsd a húsos oldalát további 2-3 percig.
Tipp: A húsos oldalt kevesebb ideig süsd, hogy szaftos maradjon.
5
✓
Tálaláskor locsold meg a friss citromlével.
Tipp: A sav frissíti a sült hal ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Császárhal filé (bőrrel)
- 50 ml Olívaolaj
- 1 db Citrom (leve és héja)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 ág Friss kakukkfű
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors