Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett dióval töltött gomba tálalva
Füstös és ropogós grillezett dióval töltött gomba BBQ módra

BBQ grillezett dióval töltött gomba

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Előételek
A töltött gomba a grillpartik titkos aduásza: a gombafej természetes „tálkaként” működik, amely megtartja az ízes tölteléket, miközben a hő hatására a saját levei koncentrálódnak. Ebben a változatban a pirított dió roppanóssága és a gomba puha, húsos állaga alkot izgalmas kontrasztot, amit a füstös szósz tesz teljessé. Nem csak vegetáriánusoknak való fogás; a mély, földes ízek miatt húsrajongók is gyakran választják.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 285 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vágódeszka és séfkés
  • Kisebb serpenyő (a dió pirításához)
  • Keverőtál
  • Teáskanál (a kivájáshoz)
  • Grillcsipesz
  • Grilltálca vagy alufólia

Allergén Információk

⚠️ Diófélék
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

A gombák tönkjét (szárát) óvatosan törd ki, majd egy kiskanállal kapard ki a gombafej belsejét, hogy mélyebb üreget kapj. A kikapart részeket és a tönköket aprítsd finomra.

Tipp: Ne dobd ki a gombaforgácsot, mert tele van ízzel! A töltelékhez adva szaftosabbá teszi azt (vízmegkötő képesség).
2 ✓

A vöröshagymát és a fokhagymát vágd nagyon apró kockákra. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon.

Tipp: A forró olajban az illóolajok jobban kioldódnak a hagymából, így intenzívebb lesz az alapíz (szolubilitás).
3 ✓

Dobd a serpenyőbe a hagymát, a gombaaprólékot és a durvára vágott diót. Pirítsd 3-4 percig, amíg a hagyma üvegesedik és a dió illatozni kezd.

Tipp: A dió pirításakor az olajok a felszínre törnek, amitől ropogósabb és ízesebb lesz (pörkölés).
4 ✓

Húzd le a tűzről a serpenyőt. Keverd hozzá a BBQ szószt, a füstölt paprikát, a sót, a borsot, a zsemlemorzsát és az aprított petrezselyem felét.

Tipp: A zsemlemorzsa felszívja a gomba és a szósz nedvességét, így a töltelék nem folyik ki sütés közben (abszorpció).
5 ✓

Töltsd meg a gombafejeket a masszával púposan, majd enyhén nyomkodd le a tetejét, hogy tömör legyen.

Tipp: A tömörítés segít, hogy a töltelék egyben maradjon a forgatás nélküli sütés során is.
6 ✓

Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra (kb. 180-200°C). Helyezd a gombákat a töltött felükkel felfelé a rácsra (vagy grilltálcára).

Tipp: Közepes hőt használj, hogy a gomba átsüljön, mielőtt az alja megégne (hővezetés).
7 ✓

Süsd zárt fedél alatt 10-12 percig, amíg a gomba húsa megpuhul és ráncosodni kezd, a töltelék teteje pedig megpirul.

Tipp: A zárt fedél alatt a hő körbejárja az ételt, mint egy sütőben, így a töltelék teteje is megsül (konvekció).
8 ✓

Tálalás előtt szórd meg a maradék friss petrezselyemmel a színek frissítése érdekében.

Tipp: A friss zöldfűszer üde íze ellensúlyozza a sült gomba nehézségét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett össze a gomba?
Valószínűleg túl sokáig sült, és elveszítette a szerkezetét tartó vizet. A gomba magas víztartalmú, a grillen hirtelen kell sütni.
Kifolyt a töltelék. Mit rontottam el?
Túlzsúfoltad a gombafejeket. A töltelék sütés közben kicsit tágulhat, és a gomba is zsugorodik, ezért hagyj egy kis peremet szabadon.
Helyettesíthetem a diót?
Igen, pekándióval vagy pirított mogyoróval is kiválóan működik.

Hozzávalók

  • 6 db Nagy csiperke gomba (tisztítva)
  • 80 g Dióbél
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. BBQ szósz
  • 30 g Zsemlemorzsa
  • 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors