- Mikor kell sózni?
- Közvetlenül sütés előtt. Ha túl korán sózod, a só elkezdi kivonni a vizet és bontani a fehérjeszerkezetet, amitől a hús tömör, gumis lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ hamburger
A tökéletes burger titka nem a fűszerezésben, hanem a hús minőségében és a hőkezelésben rejlik. A BBQ stílus lényege az édes-füstös ízvilág és a szaftos hús kontrasztja. A 20% zsírtartalom nem véletlen: sütéskor ez olvad meg, és tartja nedvesen a rostokat, miközben a hús felszíne karamellizálódik.
Hozzávalók
600
g
Marhahús (darált, 20% zsírtartalommal)
4
db
Hamburger zsemle
100
ml
BBQ szósz
4
szelet
Cheddar sajt
5
g
Só
2
g
Őrölt feketebors
1
fej
Lilahagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Húslapát
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A hideg húsból formázz 4 laza pogácsát. Ne gyúrd túl! A közepükbe nyomj az ujjaddal egy kis mélyedést.
Tipp: Sütéskor a hús rostjai összehúzódnak, amitől a pogácsa felpúposodik. A mélyedés ezt ellensúlyozza, így a burger lapos marad.
2
✓
A serpenyőt vagy grillt hevítsd fel füstölésig. A húst közvetlenül a rácsra tétel előtt sózd és borsozd.
Tipp: A forró felület és a száraz hús találkozása hozza létre a ropogós, barna kérget (Maillard-reakció), ami az ízt adja.
3
✓
Süsd oldalanként 3-4 percig. Csak egyszer forgasd meg!
Tipp: A gyakori forgatás hűti a hús felszínét, így nem alakul ki a kéreg, és a hús inkább párolódik, mint sül.
4
✓
Az utolsó percben kend meg a húst BBQ szósszal és tedd rá a sajtot, hogy ráolvadjon.
Tipp: A BBQ szósz cukortartalma magas, ha az elején teszed rá, keserűre ég.
5
✓
Vedd le a húst és pihentesd 5 percig tálalás előtt. Közben pirítsd meg a zsemlék vágott felét.
Tipp: Sütéskor a húsminták a szélére vándorolnak. Pihentetéskor a rostok ellazulnak, és a szaft újra eloszlik az egész pogácsában.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhahús (darált, 20% zsírtartalommal)
- 4 db Hamburger zsemle
- 100 ml BBQ szósz
- 4 szelet Cheddar sajt
- 5 g Só
- 2 g Őrölt feketebors
- 1 fej Lilahagyma