- Milyen húst vegyek?
- Sertéstarját vagy lapockát. Fontos, hogy zsírosabb hús legyen, mert a hosszú sütés alatt a zsír olvadása tartja szaftosan a rostokat. A karaj kiszáradna!
- Gyorsíthatom a folyamatot?
- Kuktában kb. 45-60 perc alatt megpuhul a hús, de a lassú sütés ízvilága gazdagabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ pulled pork bao bun
A tökéletes házasság a Kelet és Nyugat között. A 'pulled pork' (tépett sertés) az amerikai Dél büszkesége: lassan, alacsony hőfokon sütött hús, ami annyira omlós, hogy villával szálaira szedhető. Ezt a füstös, szaftos húst töltjük a kínai bao bunba, ami gőzölt, semleges ízű és pihe-puha. A roppanós, savanyított zöldségek pedig gondoskodnak arról, hogy az ízélmény ne legyen túl nehéz. Igazi street food hangulat a saját konyhádban!
Hozzávalók
8
db
Bao bun (kész/fagyasztott)
800
g
Sertéstarja (egyben)
200
ml
BBQ szósz (füstös)
1
ek.
Barna cukor
3
ek.
Rizsecet (a savanyításhoz)
1
ek.
Szezámolaj
1
db
Kígyóuborka
1
db
Sárgarépa
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
100
ml
Víz (a húshoz)
2
ek.
Olaj (a pirításhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú lábas (vaslábas) vagy Slow Cooker
- Két villa (a tépéshez)
- Bambuszgőzölő
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A húst sózd és borsozd alaposan. Egy serpenyőben forró olajon piríts rá kérget minden oldalára (kb. 2-3 perc oldalanként).
Tipp: A pörkölés (Maillard-reakció) hozza létre azokat az ízanyagokat, amik a 'sült hús' ízt adják. Ne hagyd ki, különben csak főtt húsod lesz!
2
✓
Tedd a húst lábasba (vagy sütőzacskóba/jénai tálba), öntsd rá a BBQ szószt és a vizet. Fedd le, és kis lángon (vagy 150°C-os sütőben) párold 2,5-3 órán át, amíg a hús teljesen megadja magát és szétesik.
Tipp: A hosszú hőkezelés alatt a húsban lévő kemény kollagén (kötőszövet) zselatinná alakul, ettől lesz omlós és szaftos.
3
✓
Közben készítsd el a gyors savanyúságot: a répát és uborkát vágd gyufaszálra. Keverd össze a rizsecettel, cukorral, szezámolajjal és egy csipet sóval. Hagyd állni 20 percet.
Tipp: Az ecet és a só vizet von el a zöldségből (ozmózis), amitől az roppanóssá, de hajlíthatóvá válik.
4
✓
Ha a hús kész, vedd ki, és két villa segítségével tépd szálakra. Forgasd vissza a sűrű szaftba, ami a lábas alján maradt.
5
✓
Gőzöld meg a bao bunokat 6 perc alatt.
6
✓
Töltsd meg a bucikat a szaftos hússal, és tegyél a tetejére a lecsepegtetett savanyúságból.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Bao bun (kész/fagyasztott)
- 800 g Sertéstarja (egyben)
- 200 ml BBQ szósz (füstös)
- 1 ek. Barna cukor
- 3 ek. Rizsecet (a savanyításhoz)
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 db Kígyóuborka
- 1 db Sárgarépa
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 100 ml Víz (a húshoz)
- 2 ek. Olaj (a pirításhoz)