- Miért kell leszedni a hártyát?
- A csontos oldalon lévő ezüstös hártya sütés közben gumiszerűvé keményedik, és meggátolja, hogy a fűszerek bejussanak a húsba. Mindenképp távolítsd el!
- Mit tegyek, ha nincs BBQ szószom?
- Készíthetsz gyorsan: keverj össze ketchupot, barnacukrot, ecetet és egy kis szójaszószt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ sertésborda
A tökéletes BBQ oldalas nem arról ismerszik meg, hogy azonnal leesik a csontról (azt túlfőzték!), hanem arról, hogy harapáskor a hús tisztán elválik a csonttól, de van tartása. Ez a "bite" (harapás) élmény. A receptünk a klasszikus amerikai iskolát követi: fűszeres kéreg, lassú párolás saját gőzben, majd egy intenzív rápirítás a végén. Így lesz a végeredmény egyszerre omlós, szaftos és roppanósan mázas.
Hozzávalók
1.5
kg
Sertésoldalas (szép húsos)
200
ml
Barbecue szósz
50
g
Száraz pác (rub): só, bors, pirospaprika, fokhagymapor keveréke
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés vagy vajkés (hártyázáshoz)
- Erős alufólia
- Tepsi
- Ecset
- Papírtörlő
Allergén Információk
Mustár (a BBQ szószban lehet)
Elkészítés
1
✓
Fordítsd a bordát a csontos felével felfelé. Egy tompa késsel nyúlj be az egyik csontnál a vékony hártya alá, emeld meg, majd egy papírtörlő segítségével (hogy ne csússzon) húzd le egyben az egészet.
Tipp: Ez a lépés elengedhetetlen a puha végeredményhez, mert ez a hártya nem sül meg, hanem rágós marad.
2
✓
Dörzsöld be a húst minden oldalán a fűszerkeverékkel. Ne sajnáld, ez adja majd a ropogós kérget (bark)!
Tipp: A fűszerek a hús nedvességével keveredve alkotnak majd egy sűrű, ízes réteget a felszínen.
3
✓
Csomagold a bordákat szorosan, duplán hajtott alufóliába, hogy a gőz ne szökhessen ki. Tedd tepsire, és süsd 150°C-on 2-2,5 órán át.
Tipp: A fólián belüli zárt térben a hús a saját levében párolódik, ami felgyorsítja a rostok puhulását. (Párolás).
4
✓
Vedd ki a húst a fóliából (vigyázz, forró gőz!), kend meg bőségesen BBQ szósszal, és tedd vissza a sütőbe vagy grillre magasabb hőfokon (200°C) 15 percre.
Tipp: A cél, hogy a szószban lévő cukor karamellizálódjon, és egy fényes, ragacsos bevonatot képezzen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.5 kg Sertésoldalas (szép húsos)
- 200 ml Barbecue szósz
- 50 g Száraz pác (rub): só, bors, pirospaprika, fokhagymapor keveréke