- Miért kell olaj a fűszerhez?
- Számos fűszer (pl. paprika, bors) ízanyagai zsírban oldódnak. Ha olajban elkevered őket, sokkal intenzívebb ízt kapsz, mintha csak rászórnád a húsra.
- Túl vastag a hús, mit tegyek?
- Ha 2 cm-nél vastagabb, érdemes kicsit kiklopfolni vagy tovább sütni alacsonyabb hőfokon, hogy a közepe is átsüljön anélkül, hogy a széle megégne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ sertéskaraj
Ez a recept a hétköznapok hőse: gyors, egyszerű, mégis hozza a hamisítatlan BBQ hangulatot. Itt nem a füstölés óráiról van szó, hanem egy intenzív fűszerpaszta és a gyors hőkezelés kombinációjáról. Az olajjal elkevert fűszerek egyfajta "nedves pácot" alkotnak, ami azonnal védi a húst a kiszáradástól, miközben a cukor karamellizálódása pillanatok alatt varázsol grillterasz-hangulatot a konyhába.
Hozzávalók
800
g
Sertéskaraj (szeletelve)
200
ml
BBQ szósz
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Pirospaprika (édes vagy csípős)
0.5
tk.
Őrölt feketebors
1
tk.
Só
1
ek.
Barnacukor
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő vagy Grillserpenyő
- Húsklopfoló (opcionális)
- Ecset
- Alufólia
Allergén Információk
Mustár (BBQ szósz)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a húst: vágd le a vastagabb hártyákat a széléről, hogy sütés közben ne ugorjon össze a szelet. Ha szükséges, enyhén klopfold meg.
Tipp: A hártyák hő hatására összerándulnak, és felpúposítják a húst. Ha bevagdosod őket pár helyen, a szelet lapos marad.
2
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: zúzd össze a fokhagymát, és keverd el az olajjal, paprikával, borssal, sóval és a cukorral.
Tipp: Ez a sűrű paszta jobban tapad a húshoz, mint a száraz fűszer, és kevésbé hajlamos megégni.
3
✓
Kend be a szeleteket a pasztával, és tedd a hűtőbe pihenni 30 percre.
Tipp: Az ízeknek kell egy kis idő, hogy összeérjenek és behatoljanak a hús felső rétegébe.
4
✓
Hevítsd a serpenyőt közepesen forróra. Süsd a húst oldalanként 4-5 percig, amíg szép piros kérget kap.
Tipp: Ne zsúfolt tele a serpenyőt! Ha a húsok összeérnek, a hőmérséklet leesik, és párolódni fognak.
5
✓
Amikor a hús már majdnem kész, kend meg a BBQ szósszal, és süsd még 1-1 percig oldalanként, hogy a szósz karamellizálódjon.
Tipp: Figyelj a szószra: a bugyborékoló, sűrűsödő szósz a jó, a fekete és füstölő már nem!
6
✓
Vedd ki, pihentesd 5 percig fólia alatt, majd tálald.
Tipp: A pihentetés alatt a hús rostjai megnyugszanak, és megtartják a szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sertéskaraj (szeletelve)
- 200 ml BBQ szósz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Pirospaprika (édes vagy csípős)
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 1 tk. Só
- 1 ek. Barnacukor
- 2 ek. Olívaolaj