Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Beef goulash served in a rustic bowl
Traditional Hungarian beef goulash with potatoes and carrots

Beef Goulash

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A gulyás nem pörkölt és nem is húsleves, hanem a kettő közötti arany középút. A pásztorok ősi étele, melynek lelkét a 'pörzsanyag' (a hús pirítása) és a minőségi fűszerpaprika adja. A hosszú, lassú főzés során a marhahús kollagénjei zselatinná alakulnak, ettől lesz a levesnek tartása és selymes textúrája.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék
  • Fakanál

Elkészítés

1 ✓

A kockázott húst töröld szárazra, és forró zsíron pirítsd kérgesre több adagban. Szedd ki és tedd félre.

Tipp: Ha nedves a hús, párolódni fog a pirulás (Maillard-reakció) helyett, és ízetlenebb lesz.
2 ✓

A visszamaradt zsírban párold üvegesre a finomra vágott hagymát. Húzd le a tűzről, keverd bele a fűszerpaprikát, köményt és zúzott fokhagymát.

Tipp: A zsírban oldódik ki a paprika színe és íze.
3 ✓

Adj hozzá egy kevés vizet és a paradicsompürét, majd forrald vissza zsírjára (pörköltalap készítése).

Tipp: Ez mélyíti az ízeket.
4 ✓

Tedd vissza a húst, sózd, add hozzá a babérlevelet, és öntsd fel annyi vízzel/alaplével, ami épp ellepi. Főzd fedő alatt kis lángon kb. 90 percig, amíg a hús majdnem puha.

Tipp: A marhának idő kell a puhuláshoz.
5 ✓

Add hozzá a karikázott répát és a kockázott krumplit. Öntsd fel a maradék folyadékkal leves állagúra, és főzd készre (kb. 20-30 perc).

Tipp: A krumpli keményítője kicsit sűríteni fog a levesen.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért keserű a leves?
Valószínűleg megégett a fűszerpaprika. A paprikát mindig húzd le a tűzről, mielőtt beletennéd a zsiradékba, mert a cukortartalma pillanatok alatt megég.

Hozzávalók

  • 500 g Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
  • 2 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 20 g Fűszerpaprika
  • 50 g Paradicsompüré (vagy 1 friss paradicsom)
  • 2 db Sárgarépa
  • 300 g Burgonya
  • 1 l Marha alaplé (vagy víz)
  • 3 ek. Zsír vagy olaj
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Őrölt kömény
  • 2 db Babérlevél