- Használhatok más húst?
- Természetesen. Bár a lóhús az autentikus, marhahússal (főleg zsírosabb részekkel, mint a szegy) vagy báránnyal is kiválóan működik.
- Milyen tésztát vegyek?
- Ha nem gyúrsz, a nagyméretű lasagne lapok vagy a széles metélt a legjobb helyettesítő. A lényeg, hogy nagy felületű tészta legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Beshbarmak lóhússal
A Beshbarmak a közép-ázsiai sztyeppék nomád öröksége, Kazahsztán nemzeti büszkesége. A név jelentése 'öt ujj', utalva arra, hogy ezt a tartalmas fogást hagyományosan kézzel fogyasztották a jurtában összegyűlt családtagok. Az étel lelke a húslevesben főtt tészta, ami magába szívja a hús minden ízét és zsírját. Bár nálunk a lóhús ritkaság, a nomád kultúrában a tisztelet és erő szimbóluma; tiszta, sovány és édeskés hús, ami omlóssá főzve páratlan élmény.
Hozzávalók
800
g
Lóhús (vagy érett marhahús)
3
db
Vöröshagyma
300
g
Szélesmetélt vagy lasagne tészta (nagy lapok)
1
db
Sárgarépa
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Só
1
csokor
Friss petrezselyem (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a húsleveshez
- Szűrőkanál
- Kisebb lábas a hagymás szószhoz (tuzdyk)
- Nyújtófa (ha magad gyúrod a tésztát)
- Nagy tálalótál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Tedd a húst egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Szedd le a keletkező habot alaposan.
Tipp: A hab eltávolítása fontos, hogy a leves (sorpa) tiszta és átlátszó maradjon.
2
✓
Add hozzá a megtisztított répát, egy egész hagymát, a borsot és a sót. Főzd kis lángon, fedő alatt 1,5-2 órán át, amíg a hús vajpuha nem lesz és leválik a csontról (ha van).
Tipp: A hosszú, lassú főzés (kollagén lebomlása) teszi a húst omlóssá.
3
✓
Vedd ki a húst, hagyd kicsit hűlni, majd kézzel tépkedd vagy vágd falatnyi darabokra. A levest szűrd le.
Tipp: Ne hagyd a húst kiszáradni, takard le fóliával vagy tartsd kevés levesben.
4
✓
Készítsd el a 'tuzdyk'-ot (hagymás szósz): A maradék két hagymát vágd félkarikára, tedd egy kisebb lábasba, szórd meg bőven borssal, és merj rá a leves legzsírosabb tetejéről annyit, hogy ellepje. Párold 5 percig.
Tipp: A hagymának nem szabad szétfőnie, maradjon kicsit roppanós (al dente), hogy textúrát adjon.
5
✓
A forrásban lévő maradék húslevesben főzd ki a tésztalapokat.
Tipp: A tészta így magába szívja a húsleves ízét és a felszínén úszó zsiradékot, amitől ízletes és csúszós lesz.
6
✓
Tálalás: Egy nagy tálra terítsd szét a kifőtt tésztát, halmozd a közepére a húst, és locsold meg bőségesen a hagymás szósszal. Szórd meg petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Lóhús (vagy érett marhahús)
- 3 db Vöröshagyma
- 300 g Szélesmetélt vagy lasagne tészta (nagy lapok)
- 1 db Sárgarépa
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss petrezselyem (a tálaláshoz)