- Miért lett túl kemény?
- Túl sokáig sütötted alacsony lángon, és kiszáradt. A Bhakrit közepes-magas hőn kell sütni, hogy átsüljön, de ne száradjon kopogósra.
- Miért repedezik a széle?
- Ez a teljes kiőrlésű liszt és az alacsony zsiradéktartalom miatt természetes. Ha nagyon zavar, vágd körbe egy tányér mentén, vagy gyúrj kicsit több vizet a tésztába.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhakri - Indiai kemény laposkenyér
A Bhakri India vidéki területeinek, főként Maharashtrának a mindennapi kenyere. Ellentétben a puha naannal vagy a réteges parathával, ez egy egyszerűbb, rusztikusabb, kelesztés nélküli lepény. Mivel gyakran kölesből vagy cirokból is készítik (bár itt búzából írjuk), a textúrája tömörebb, 'kekszesebb', ami kiválóan alkalmas arra, hogy kanál helyett ezzel mártogassuk ki a sűrű szószokat és curryket. A mezőgazdasági munkások étele volt: laktató, sokáig eláll, és energiát ad a naphoz.
Hozzávalók
500
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy fele-fele arányban kölesliszttel)
300
ml
Forró víz
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gyúródeszka
- Nyújtófa
- Tava vagy palacsintasütő
- Tiszta konyharuha (a lenyomkodáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a sót a lisztben. Add hozzá az olajat, és morzsold el.
Tipp: Az olaj bevonja a lisztszemcséket, így kevésbé lesz rágós a végeredmény.
2
✓
Fokozatosan adagold hozzá a forró vizet, és kanállal keverd, majd ha hűlt kicsit, kézzel gyúrd kemény, de sima tésztává.
Tipp: A forró víz (hasonlóan az égetett tésztához) részben csirizesíti a keményítőt, így a sikérszegényebb teljes kiőrlésű liszt is jobban összeáll.
3
✓
Dagaszd alaposan 5 percig. Ha repedezik, vizezd a kezed.
Tipp: A teljes kiőrlésű korpa sok vizet szív fel, hagyd állni 10 percet dagasztás után.
4
✓
Formázz gombócokat, és lisztezett felületen nyújtsd kb. 3-4 mm vastag körökké.
Tipp: Forgasd nyújtás közben, hogy ne ragadjon le.
5
✓
Dobd a forró serpenyőbe. Amikor a teteje kezd mattulni és kiszáradni, kend meg vizes kézzel vagy ecsettel a felső felét, majd fordítsd meg.
Tipp: A vizezés pótolja a gőzt, és segít, hogy ne repedjen szét a másik oldala sütés közben.
6
✓
Nyomkodd le a széleit egy tiszta ruhával sütés közben, hogy mindenhol érintkezzen a serpenyővel. Süsd foltosra mindkét oldalát.
Tipp: Ha ügyes vagy, a végén nyílt láng fölé tarthatod csipesszel, hogy felfújódjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy fele-fele arányban kölesliszttel)
- 300 ml Forró víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj