- Miért esik szét a krumpli kivájáskor?
- Túlfőzted. A 'Bharwa' technikához a krumplit csak 80-90%-osra kell főzni, hogy tartása maradjon.
- Mit tegyek a kivájt krumplibelsővel?
- Ne dobd ki! Ez képezi a töltelék alapját, összetörve és befűszerezve kerül vissza a héjba.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Bharwa Aloo (töltött burgonya)
A 'Bharwa' jelentése töltött. Észak-Indiában ez egy királyi fogás: a burgonyát kincsesládaként használják, amit fűszeres, magvas, aromás keverékkel töltenek meg. A kétszeri hőkezelés (főzés, majd sütés) biztosítja, hogy a krumpli belseje omlós, a külseje pedig ropogós és aranybarna legyen.
Hozzávalók
6
db
Közepes burgonya (egyenlő méretűek)
2
ek.
Szezámmag
2
ek.
Friss koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Fűszerpaprika
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Zöld chili
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj
1
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Karalábévájó vagy kiskanál
- Lábas a főzéshez
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A burgonyákat héjastól főzd sós vízben majdnem puhára (kb. 15-20 perc). Szűrd le és hagyd hűlni.
Tipp: A keményítőnek meg kell kötnie (zselatinizáció), de a sejtfalaknak nem szabad teljesen szétesniük.
2
✓
Hámozd meg a krumplikat, vágd félbe hosszában. Egy kiskanállal vagy karalábévájóval óvatosan kapard ki a belsejüket úgy, hogy maradjon kb. fél cm vastag fala. A kikapart részt tedd egy tálba.
Tipp: A 'csónak' forma a cél.
3
✓
Hevíts 1 evőkanál olajat, futtasd meg rajta a zúzott fokhagymát és az aprított chilit. Add hozzá a fűszereket (kömény, paprika, garam masala), pirítsd pár másodpercig.
Tipp: Vigyázz, a porfűszerek pillanatok alatt megégnek és keserűek lesznek!
4
✓
Keverd a fűszeres olajat a kikapart krumplibelsőhöz. Add hozzá a sót, a szezámmagot, a citromlevet és a vágott koriandert. Törd össze villával és keverd simára.
Tipp: A szezámmag ropogósságot (kontrasztot) visz a puha töltelékbe.
5
✓
Töltsd vissza a masszát a krumpli csónakokba, jól nyomkodd bele.
Tipp: Púpozhatod is kicsit.
6
✓
Serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat. Tedd bele a töltött krumplikat először a töltelékes felükkel lefelé. Süsd 2-3 percig, amíg aranybarna kérget kap, majd fordítsd meg és süsd át az aljukat is.
Tipp: A töltelékben lévő keményítő és cukor karamellizálódik, lezárva a burgonyát.
7
✓
Tálald frissen, korianderrel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Közepes burgonya (egyenlő méretűek)
- 2 ek. Szezámmag
- 2 ek. Friss koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Zöld chili
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj
- 1 ek. Friss citromlé