Bharwa Aloo (töltött burgonya)

1

A burgonyákat alaposan mosd meg, majd főzd meg héjastól sós vízben 20-25 percig, amíg megpuhulnak. Ha elkészültek, hámozd meg őket, és óvatosan vágd fel félbe.

A burgonya főzése után érdemes kicsit lehűteni, hogy könnyebben tudd kezelni.

2

A burgonyák belsejét egy kanállal óvatosan kanalazd ki, és tedd félre a kanálból kiszedett burgonyát egy tálba.

A burgonya héját óvatosan kell eltávolítani, hogy a forma megmaradjon, és könnyen megtölthesd.

3

Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát és zöld chilit. Pirítsd 1-2 percig, hogy kioldódjon az ízük.

A fokhagymát ne pirítsd túl sokáig, mert keserű lesz, ha megég.

4

Add hozzá a fűszerpaprikát, köményt, garam masalát, és pirítsd tovább 1 percig, hogy az összes fűszer kiadja az ízét.

Ha a fűszereket pirítod, azok jobban kioldódnak, és intenzívebb ízt adnak az ételnek.

5

Tedd a tálba a burgonya belsejét, és keverd el a fűszeres olajjal. Add hozzá a szezámmagot, koriandert, és citromlevet. Keverd össze, amíg homogén tölteléket kapsz.

A szezámmag extra ropogósságot ad a tölteléknek, így érdekes textúrát ad az ételnek.

6

Egy evőkanál segítségével töltsd meg a burgonyákat a kész fűszeres töltelékkel. Ügyelj arra, hogy jól megtömöd a burgonyát.

Ha a töltelék túl sok, ne aggódj, mindig maradhat belőle, amit más ételhez felhasználhatsz.

7

A töltött burgonyákat tálalás előtt süsd meg egy serpenyőben egy kevés olajon, hogy kívül ropogósak legyenek. 2-3 perc mindkét oldalán bőven elegendő.

A burgonya ropogósra sütése előtt ügyelj arra, hogy az olaj ne legyen túl forró, hogy ne égjen meg.

8

Tálald melegen, és szórj rá egy kis friss koriandert, hogy díszítsd.