Bialy - Lengyel kenyér
A bialy egy hagyományos lengyel péksütemény, amely a bagelhez hasonló, de anélkül készül, hogy főznék sütés előtt. Nevét Białystok városáról kapta, ahonnan ered. A bialy tésztája puha és levegős, míg a közepén lévő hagymás töltelék intenzív, gazdag ízt ad neki. A lengyel zsidó közösség egyik hagyományos kenyere volt, amely az emigrációval Amerikában is népszerűvé vált. Napjainkban a bialy egyre kedveltebb reggeli vagy uzsonnai pékáru világszerte, különösen friss sajtkrémmel vagy vajjal megkenve.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha 10 perc után nem fut fel az élesztő, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, és új élesztőre lesz szükséged.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Öntsd hozzá az élesztős keveréket, majd gyúrd össze egy lágy, de rugalmas tésztává.
Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet, de ne túl sokat, mert akkor kemény lesz a kenyér.
4
Takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hőmérséklet 25-28°C. Ha nincs meleg helyed, tedd a tálat a sütőbe, és kapcsold be a világítást.
5
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, majd formázz belőlük kis korongokat.
A korongokat érdemes egyenként mérlegen lemérni, hogy biztosan egyforma méretűek legyenek.
6
A korongok közepét nyomd be az ujjaddal, hogy mélyedést alakíts ki bennük.
A mélyedés legyen elég mély, hogy beleférjen a töltelék.
7
Töltsd meg a mélyedéseket apróra vágott hagymával, majd szórd meg mákkal.
A hagymát előzőleg pirítsd meg egy kevés olajon, hogy édesebb legyen.
8
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és süsd a bialy-kat 12-15 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Sütés előtt kend meg a bialy-kat egy kevés vízzel, hogy szép fényesek legyenek.
9
Hagyd kihűlni rácson, majd tálald frissen vajjal vagy sajtkrémmel.
Azonnal fogyaszd, amíg friss és puha.
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha 10 perc után nem fut fel az élesztő, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, és új élesztőre lesz szükséged.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Öntsd hozzá az élesztős keveréket, majd gyúrd össze egy lágy, de rugalmas tésztává.
Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet, de ne túl sokat, mert akkor kemény lesz a kenyér.
4
Takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hőmérséklet 25-28°C. Ha nincs meleg helyed, tedd a tálat a sütőbe, és kapcsold be a világítást.
5
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, majd formázz belőlük kis korongokat.
A korongokat érdemes egyenként mérlegen lemérni, hogy biztosan egyforma méretűek legyenek.
6
A korongok közepét nyomd be az ujjaddal, hogy mélyedést alakíts ki bennük.
A mélyedés legyen elég mély, hogy beleférjen a töltelék.
7
Töltsd meg a mélyedéseket apróra vágott hagymával, majd szórd meg mákkal.
A hagymát előzőleg pirítsd meg egy kevés olajon, hogy édesebb legyen.
8
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és süsd a bialy-kat 12-15 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Sütés előtt kend meg a bialy-kat egy kevés vízzel, hogy szép fényesek legyenek.
9
Hagyd kihűlni rácson, majd tálald frissen vajjal vagy sajtkrémmel.
Azonnal fogyaszd, amíg friss és puha.
